[發明專利]一種改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法

有效

• 申請號: 201710869079.5
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107646391B
• 公開（公告）日: 2020-08-21
• 發明（設計）人: 李莉;田士林;田月芹;宋麗;姜俊;鄭芳;孫楠;鄭文娜;王勇;李艷;趙紅星;段松坡
• 申請（專利權）人: 黃淮學院
• 主分類號: A01G7/06
• 分類號: A01G7/06;A01N33/10;A01N25/30;A01P21/00
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 胡云飛

本發明涉及一種改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法。該方法是在陰天或日落以后，采用含2?(4?氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽的溶液對綠熟期的辣椒果實進行處理。該方法采用含CPTA的溶液對辣椒果實進行處理，可以對辣椒果實品質有明顯改善，具體表現為果實中的番茄紅素含量顯著提高；不僅如此，經CPTA處理后的辣椒果實中Vc和可溶性糖含量也得到了增加，而且成熟期果實著色加快，果色鮮亮、果面光滑均一。該方法具有操作簡單、效果明顯、無污染、無殘留的特點，可大幅度提高辣椒果實的商品價值和品質指標，且在大田和溫棚條件下均可以進行，是一種安全有效的改善辣椒果實品質，提高辣椒商品價值的方法。

技術領域

本發明屬于辣椒果實品質的研究領域，具體涉及一種改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法。

背景技術

辣椒(Capsicum annuum L.)屬于茄科(Solanaceae)辣椒屬(Capsicum)，一年生草本植物，原產于中南美洲熱帶亞熱帶地區，現在世界各地普遍栽培，也是我國種植面積最大的蔬菜作物之一。

番茄紅素(Lycopene)主要存在于番茄果實中，是番茄果實中類胡蘿卜素的一種主要成分，具有抗癌抑癌的功效。番茄紅素對于預防心血管、動脈硬化、增強人體免疫力以及延緩衰老都具有重要意義，是一種很有發展前途的新型功能性天然色素。

在辣椒果實成熟過程中，番茄紅素是辣椒紅素形成過程中的中間產物；在正常辣椒果實中，由于存在β-胡蘿卜素環化酶，在該酶的催化下番茄紅素不斷向下游代謝產物轉化，直至最終完全轉化成為辣椒紅素；因此，辣椒果實中的番茄紅素含量并不高。近年來，冬季大棚辣椒的生產成為蔬菜生產中必不可少的一個方向，然而，冬季辣椒受低溫影響，著色較慢，延緩了紅色成熟辣椒果實上市的時間。因此，在辣椒上市前的2-3天內，如何提早辣椒果實轉色，提高商品辣椒果實的品質，對于增加農民收入和冬季消費者對辣椒果色和品質的需求有著重要的意義。

目前，關于辣椒品質的研究，主要集中于常規育種方面。然而，常規技術育種存在著許多的局限性，其主要表現在無論什么品種，辣椒果實中的代謝中間產物(番茄紅素)都會轉化為下游產物，導致番茄紅素不能有效地富集，辣椒果實的品質也有待進一步提高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法，從而解決現有辣椒果實中的番茄紅素含量低、果色暗淡，辣椒果實品質有待改善的問題。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法，包括：在陰天或日落以后，采用含2-(4-氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽的溶液對綠熟期的辣椒果實進行處理。

本發明的改變辣椒果色和提高辣椒果實中番茄紅素含量的方法，采用含2-(4-氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽(CPTA)的溶液對辣椒果實進行處理，可以對辣椒果實品質有明顯改善，具體表現為果實中的番茄紅素含量顯著提高，不僅如此，經CPTA處理后的辣椒果實中Vc和可溶性糖含量也得到了增加，而且成熟期果實著色加快，果色鮮亮、果面光滑均一。該方法具有操作簡單、效果明顯、無污染、無殘留的特點，可大幅度提高辣椒果實商品價值和品質指標，且在大田和溫棚條件下均可以進行，是一種安全有效的改善辣椒果實品質，提高辣椒商品價值的方法。

所述溶液中2-(4-氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽的質量濃度為0.03％～0.07％。

所述溶液中還含有聚山梨酯。所述溶液由2-(4-氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽溶液和聚梨山酯溶液按體積比100:(0.5～1.5)混合而成，所述2-(4-氯苯硫基)三乙胺鹽酸鹽溶液中溶質的質量濃度為0.03％～0.07％，所述聚梨山酯溶液中溶質的質量濃度為0.1％。所述聚梨山酯為吐溫20。采用添加聚梨山酯的溶液進行處理，可以進一步提高處理效果，優化辣椒果實品質。