[發明專利]蔬菜冷藏方法

有效

• 申請號: 201710868746.8
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107439675B
• 公開（公告）日: 2020-07-03
• 發明（設計）人: 李星帥
• 申請（專利權）人: 河北企美農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/148;F25D17/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及冷藏技術領域，具體涉及一種蔬菜冷藏方法，采用蔬菜冷藏裝置進行冷藏；冷藏方法包括以下步驟：A、蔬菜的初步處理：摘除蔬菜表面的黃葉、泥土；B、蔬菜的存放：將蔬菜放入所述放置盤，設置冷藏本體內溫度為4～8℃；C、蔬菜的維護：每天1～3次啟動所述噴嘴，同時打開所述箱蓋，使得噴嘴邊移動邊對放置盤上的蔬菜噴水霧；D、冷藏裝置的維護：打開所述箱蓋，使得所述葉片轉動從而排風；E、取出蔬菜。采用本技術方案中的冷藏方法能有效降低蔬菜萎蔫速度，減少異味，從而提高蔬菜保質期。

技術領域

本發明涉及冷藏技術領域，具體涉及一種蔬菜冷藏方法。

背景技術

蔬菜保鮮和貯藏一直是食品界研究的熱門課題，采用的方法也比較多，如窖藏、冷藏、氣調保鮮、涂膜保鮮、冰塊冰瓶保鮮、真空冷凍干燥等。近年來又相繼出現了紙箱保鮮、微波保鮮、保鮮劑保鮮、陶瓷保鮮、保鮮袋保鮮、微生物保鮮、電子技術保鮮等方法。其中冷藏是最常見也最適用的一種方法。低溫冷藏主要通過抑制微生物和酶的活性，降低蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率，達到阻止組織衰老、延長貯藏期的目的。

蔬菜的含水率大約為65%～96%，還含有糖類、有機酸、含氮物質、苷類、鞣質、芳香物質、色素、維生素等物質，其中水分是表明蔬菜是否新鮮的重要標志。大多數蔬菜其干耗（重量損失）超過5%時，就會出現萎蔫等鮮度下降的明顯特征。蔬菜的水分蒸發，一方面是由于呼吸作用，散發出一部分水分，另一方面是貯藏環境的空氣濕度過低，引起蔬菜萎蔫，降低了商品價值，特別是目前人們在使用冷藏裝置等冷藏裝置的時候，由于冷藏裝置內部溫度較低，導致冷藏裝置內部空氣中的水分含量也較低，這就更加快了蔬菜中的水分蒸發，加速蔬菜萎蔫速度；從蔬菜內部蒸發出的水分進入冷藏裝置壁形成固體的冰，也就是人們通常所說的“霜”。

同時蔬菜在采摘后仍含有具有活性的酶，這些酶能夠進行呼吸作用，分解蔬菜中的營養物質，有時亦能夠合成某些物質；一般情況下，有氧時果蔬中糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，并放出大量熱量；缺氧時果蔬中糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量；果蔬缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養，同時因缺氧呼吸產生酒精留在果蔬里，外觀上看果蔬變化不大，但果蔬里面其實已經腐爛變質，不僅進一步降低了果蔬的保質期，而且由于目前的冷藏裝置沒有通風換氣功能，冷藏裝置內部也產生了很多難聞的異味。

目前人們在冷藏蔬菜的時候，最常見的做法就是將蔬菜放在冷藏裝置中，然而人們往往在一兩天以后就會發現蔬菜出現萎蔫狀況，特別是一些綠色葉子菜，情況更為嚴重，而且冷藏裝置中也會存在一些異味，嚴重的，甚至有腐敗的惡臭味道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蔬菜冷藏方法，能有效降低蔬菜萎蔫速度，減少異味，從而提高蔬菜保質期。

為達到上述目的，本發明的基礎方案如下：蔬菜冷藏方法，采用蔬菜冷藏裝置進行冷藏；蔬菜冷藏裝置包括冷藏本體和用于蓋合冷藏本體的箱蓋，且冷藏本體和箱蓋之間連接有轉軸；冷藏本體內設有噴霧結構、掃風結構、主動機構、被動機構和若干層放置盤；噴霧結構包括與冷藏本體滑動連接的噴霧箱，噴霧箱上設有齒條和用于噴水霧的噴嘴；掃風結構包括與冷藏本體轉動連接的轉桿和設在轉桿上的葉片；主動機構包括相互嚙合的第一錐齒輪和第二錐齒輪，且第一錐齒輪與轉軸連接，第二錐齒輪與轉桿的一端連接；被動機構包括第三錐齒輪、第四錐齒輪和直齒輪，第三錐齒輪和第四錐齒輪相互嚙合，第四錐齒輪和直齒輪同軸連接，且第四錐齒輪和直齒輪均與冷藏本體轉動連接，第三錐齒輪與轉桿的另一端連接，直齒輪與所述齒條嚙合；

冷藏方法包括以下步驟：

A、蔬菜的初步處理：摘除蔬菜表面的黃葉、泥土；

B、蔬菜的存放：將蔬菜放入所述放置盤，設置冷藏本體內溫度為4～8℃；

C、蔬菜的維護：每天1～3次啟動所述噴嘴，同時打開所述箱蓋，使得噴嘴邊移動邊對放置盤上的蔬菜噴水霧；