[發(fā)明專利]一種魷魚冷凍干燥方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710864945.1 | 申請(qǐng)日： | 2017-09-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107361119A | 公開（公告）日： | 2017-11-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 程翀宇 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 程翀宇 |
| 主分類號(hào)： | A23B4/037 | 分類號(hào)： | A23B4/037;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安慶市桐城市*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魷魚 冷凍 干燥 方法 | ||
1.一種魷魚冷凍干燥方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將魷魚用清水沖洗干凈，然后放入鍋中煮熟；
(2)將煮熟后的魷魚切塊、瀝干，得到魷魚魚塊；
(3)將步驟(2)的魷魚魚塊置于抗凍劑水溶液中浸潤(rùn)30-45min，抗凍劑水溶液的溫度為2-5℃，所述抗凍劑由以下重量份的原料組分制成：魔芋精粉3-6份，乳糖醇2-5份，甘油5-9份，殼聚糖1-3份，氨基乙酸3-8份，海藻酸鈉3-5份，檸檬酸鈉1-5份，蜂膠3-6份，茶多酚2-4份；
(4)將經(jīng)抗凍劑處理的魷魚放置在-30至-35℃的速凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行速凍預(yù)處理；
(5)在30～33帕、-36至-40℃的條件下再進(jìn)行真空冷凍干燥，最后裝入防潮包裝內(nèi)即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚冷凍干燥方法，其特征在于，所述抗凍劑由以下重量份的原料組分制成：魔芋精粉5份，乳糖醇4份，甘油6份，殼聚糖1份，氨基乙酸4份，海藻酸鈉3份，檸檬酸鈉3份，蜂膠5份，茶多酚3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚冷凍干燥方法，其特征在于，將經(jīng)抗凍劑處理的魷魚放置在-33℃的速凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行速凍預(yù)處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚冷凍干燥方法，其特征在于，在32帕、-40℃的條件下再進(jìn)行真空冷凍干燥。
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