[發明專利]自加熱米粉及制備方法

在審

• 申請號: 201710864022.6
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107684030A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 余家友
• 申請（專利權）人: 重慶市友軍食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L27/60;A47J36/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種自加熱米粉的制備方法，其特征在于，它包括米粉包、醬料包、香料包、酸菜包、醬油包、食品專用發熱包、自加熱盒，所述的米粉包由下列重量份的原料組成，大米8 0～85份、糯米8～12份、芋兒粉8～12份、豆油2～3份、水28～32份；所述的米粉包的制備工藝為：原料混合→清洗→浸泡→瀝水→打漿→加熱擠壓成型米線→烘出多余水分→計量裝袋→真空封裝→蒸汽殺菌→冷卻→檢驗。

2.根據權利要求1所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述醬料包由下列重量份的原料組成：大豆油1500-1800份、菜籽油1100-1200份、紅辣椒醬8000-10000份、花椒粉100-150份、老生姜泥800-1000份、芝麻300-500份、豆瓣醬900-1000份、洋蔥粒360-400份、大蒜粒360-400份、油酥百香果粉100-120份、五香粉50-60份、白酒100-150份、白糖180-200份，食用鹽360-400份，味精180-200份、雞精250-300份、谷氨酸鈉50-60份、5'-呈味核苷酸二鈉50-60份；所述的醬料包的制備工藝為：a.備料，水煮干紅辣椒4-6分鐘后撈出，打成紅辣椒醬，老生姜洗凈后打成泥，用百香果制成油酥百香果粉，其余原料按照重量份比例取料，待用；b.炒制工藝：在鍋內先下大豆油、菜籽油，待油溫180℃-200℃度時→下老生姜泥炒制成黃色→下紅辣椒醬、豆瓣醬、白酒進行炒制→下洋蔥粒、大蒜粒炒制→關火→下五香粉、油酥百香果粉、花椒粉、白糖、芝麻、鹽、味精、味精、谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉→混合→出鍋；c.包裝，將出鍋的百香果辣椒醬自然冷卻后，進行包裝。

3.根據權利要求1或2所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述的食品專用發熱包由加熱劑和包裝袋組成，所述的加熱劑主要由如下重量份數的原料制成：發熱劑30-90份、包埋劑0.1-0.2份、緩釋均布劑1-3份、除濕劑3-7份；所述的發熱劑的重量份數比為碳酸鈉6-12份、生石灰粉6-36份、鐵粉6-12份、高錳酸鉀6-18份、鋁粉6-12份；所述的包埋劑為甲基纖維素、乙基纖維素、羥丙基纖維素以及羥丙基甲基纖維素中的一種或多種；所述的緩釋均布劑為水楊酸、戊二酸、己二酸、馬尿酸、丁烯二酸、羧甲基纖維素鈉以及海藻酸鈉中的一種或多種；所述的除濕劑為活性炭、活性氧化鋁、分子篩、無水硫酸鋁、無水碳酸鉀以及無水氯化鈣中的一種或多種；所述的包裝袋由內包裝袋和外包裝袋組成，所述的內包裝袋由無紡布制成，外包裝袋為塑料包裝袋；使用時加入水40-100份。

4.根據權利要求1所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述香料包由下列重量份的原料組成：香料包，12克，配方：食用鹽2-3份、炒黃豆8-10份、白砂糖3-4份、十三香3-5份、谷氨酸鈉2-3份、5'-呈味核苷酸二鈉2-3份。

5.根據權利要求1所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述的米粉包的重量為200克、醬料包重量為24克、香料包12克、酸菜包重量為15克、醬油包重量為12克、食品專用發熱包重量為60克。

6.根據權利要求2所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述的米粉包的重量為200克、醬料包重量為24克、香料包12克、酸菜包重量為15克、醬油包重量為12克、食品專用發熱包重量為60克。

7.根據權利要求3所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述的米粉包的重量為200克、醬料包重量為24克、香料包12克、酸菜包重量為15克、醬油包重量為12克、食品專用發熱包重量為60克。

8.根據權利要求4所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，所述的米粉包的重量為200克、醬料包重量為24克、香料包12克、酸菜包重量為15克、醬油包重量為12克、食品專用發熱包重量為60克。

9.根據權利要求1所述的自加熱米粉的制備方法，其特征在于，自加熱盒由外盒、內盒、蓋子三部分組成，分別在外盒、內盒的上口緣設有一對耳朵。

10.一種自加熱米粉，其特征在于，它是按照上述權利要求1至9中任何一項自加熱米粉的制備方法所得到。