[發(fā)明專利]一種菊花茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710862805.0
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107494853A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 史亞東
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽菊泰滁菊草本科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 安徽深藍律師事務(wù)所34133
• 代理人: 汪鋒

1.一種菊花茶的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）采集新鮮菊花，洗凈后加入適量的去離子水，混勻后再向其中加入10%-12%抗壞血酸鈉溶液后進行打漿，所述的抗壞血酸鈉的加入量為菊花質(zhì)量20%-25%，制成菊花漿液，并將菊花漿液經(jīng)過紫外線滅菌燈照射3-5min；最后進行超聲波處理，超聲功率為300-500W，超聲時間為15-20min，超聲溫度為40-60℃；

（2）取新鮮金銀花，洗凈后均勻攤放于通風(fēng)處晾干，然后再進行微波殺青，所述的微波功率為200W-250W，殺青時間為10-15s；冷卻后研磨成細粉，過50-100目篩；

（3）將上述金銀花細粉中加入10-12倍量的去離子水，攪拌混勻得金銀花溶液，再向其中加入0.6%-1.0%纖維素酶和0.2%-0.5%果膠酶，水浴加熱至30-40℃后酶解3-4小時，然后將酶解液離心分離，取上層離心液，滅酶；

（4）將步驟（3）的離心液加入步驟（1）菊花漿液中，攪拌混勻，再伴入其混合總量3.5%-4.0%酵母菌和6%-8%白砂糖，調(diào)節(jié)混合料的含水量至65 wt%-70wt%，放入發(fā)酵罐中，于25-30℃溫度下密封發(fā)酵3-5天，發(fā)酵后過濾取發(fā)酵液；

（5）在上述步驟（4）發(fā)酵液中加入甜味劑和酸度調(diào)節(jié)劑進行調(diào)配,使菊花茶的Ph值在4.5-5.5之間,最后經(jīng)瞬時高溫滅菌即制成菊花茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊花茶的制作方法，其特征在于，所述的微波殺青的微波功率為220W，殺青時間為12s。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊花茶的制作方法，其特征在于，所述的步驟（3）中加入0.8%纖維素酶和0.35%果膠酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菊花茶的制作方法，其特征在于，所述的步驟（4）中調(diào)節(jié)混合料的含水量至68wt%-70wt%。