[發明專利]一種蒸餅干以及制備方法

在審

• 申請號: 201710862347.0
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN109527049A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 黃少坡
• 申請（專利權）人: 童城（福建）營養食品有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D15/02;A21D17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蒸餅干以及制備方法，其成分按重量為單位包括：馬鈴薯淀粉5?15g、小麥粉50?80g、白砂糖8?15g、大豆油6?12g、碳酸氫銨0.5?3g、小蘇打2?8g、食用鹽5?10g，其制備方法為：原料、輔料預處理???面團的調制???滾軋???成型???烘烤???冷卻???整理???包裝???成品，本發明增加了餅干的濕度，解決了兒童或者部分病態牙齒的咀嚼困難的問題。

技術領域

本發明涉及蒸餅干技術領域，特別是一種蒸餅干以及制備方法。

背景技術

餅干是人們生活中主食物之一，特別是餅干的口感與咀嚼問題，有部分人群拒絕困難，因此出現本技術方案，一種蒸餅干增加了餅干的濕度，解決了兒童或者部分病態牙齒的咀嚼困難的問題。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，設計了一種蒸餅干以及制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種蒸餅干以及制備方法，其成分按重量為單位包括：馬鈴薯淀粉5-15g、小麥粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氫銨0.5-3g、小蘇打2-8g、食用鹽5-10g，其制備方法為：

原料、輔料預處理---面團的調制---滾軋---成型---烘烤---冷卻---整理---包裝---成品；

原料、輔料預處理：將馬鈴薯淀粉、小麥粉、白砂糖、大豆油、碳酸氫銨、小蘇打、食用鹽稱斤至相對應的成分并且儲放待用；

面團的調制：將將馬鈴薯淀粉、小麥粉、白砂糖、大豆油、碳酸氫銨、小蘇打、食用鹽依次投入和面機內，并將和面機內注入10-30g的水進行攪拌；

滾軋：將攪拌好的黏性面投入壓面機內進行壓實工作；

成型：將壓實的面團進行切割成型，切割為餅干狀；

烘烤：將餅干狀的面團放入烤箱內烘烤，烘烤至全熟；

冷卻：烘烤完成后進行冷卻，環境要求為濕度較低的無風陰涼處靜止晾干；

整理：晾干后的餅干進行擺放完整；

包裝：將餅干逐一進行包裝，要求密封，保證存放時間；

成品：將逐一包裝的餅干進行整體用包裝箱進行包裝，進行售賣。

優選的，餅干烘烤出爐后3分鐘內餅干未完全冷卻，將餅干放入蒸汽房，高溫水蒸汽經過3小時的空間霧化，將水蒸氣均勻的滲透在餅干上，使餅干總水分達到15％。

利用本發明的技術方案制作的蒸餅干以及制備方法，增加了餅干的濕度，解決了兒童或者部分病態牙齒的咀嚼困難的問題。

具體實施方式

本發明提供了一種蒸餅干以及制備方法，其成分按重量為單位包括：馬鈴薯淀粉5-15g、小麥粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氫銨0.5-3g、小蘇打2-8g、食用鹽5-10g，其制備方法為：

原料、輔料預處理---面團的調制---滾軋---成型---烘烤---冷卻---整理---包裝---成品；

原料、輔料預處理：將馬鈴薯淀粉、小麥粉、白砂糖、大豆油、碳酸氫銨、小蘇打、食用鹽稱斤至相對應的成分并且儲放待用；

面團的調制：將將馬鈴薯淀粉、小麥粉、白砂糖、大豆油、碳酸氫銨、小蘇打、食用鹽依次投入和面機內，并將和面機內注入10-30g的水進行攪拌；

滾軋：將攪拌好的黏性面投入壓面機內進行壓實工作；

成型：將壓實的面團進行切割成型，切割為餅干狀；

烘烤：將餅干狀的面團放入烤箱內烘烤，烘烤至全熟；