[發明專利]綿綿冰雪糕

在審

• 申請號: 201710859399.2
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN107683950A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 李學嶺
• 申請（專利權）人: 李學嶺
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/40;A23G9/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于雪糕加工領域，具體地說，尤其涉及一種綿綿冰雪糕。

背景技術

綿綿冰是將綿綿冰雪糕塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果 或其他配料而制成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消 暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。

而如何提供一種新的配料和形式的綿綿冰雪糕，改善綿綿冰雪糕的批量生產對于口味的影響，成為冷飲雪糕行業需要解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綿綿冰雪糕，其能夠實現綿綿冰雪糕在批量生產過程中口味保持一致，安全衛生且口味新鮮五筆，不會造成原料的浪費。

為達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種綿綿冰雪糕，所述綿綿冰雪糕包括以綿綿冰雪糕層為內部結構、以冰塊層為外部覆蓋結構的雙層結構，其中冰塊層由以下重量份的成分組成：麥芽糖漿10~20份，水60~70份，食用色素適量；所述綿綿冰雪糕層采用以下重量份的成分組成：脫脂奶粉60~100份、增稠劑0.5~1.5份、檸檬酸20~30份，白糖 120~180份，乳化劑0.2~1份，水500~700份，人參提取液20~30份。

所述綿綿冰雪糕層的質量為250~320g。

所述冰塊層的厚度為3~5mm。

所述冰塊層的重量為50~100g。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明能夠實現綿綿冰雪糕在批量生產過程中口味保持一致，安全衛生且口味新鮮五筆，不會造成原料的浪費。根據本發明調配的綿綿冰雪糕能夠與現做的綿綿冰保持口感一致且能夠降低綿綿冰的生產成本，減少原材料的浪費，增加營養附加價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本申請所述的技術方案作進一步地描述說明。

實施例1：一種綿綿冰雪糕，所述綿綿冰雪糕包括以綿綿冰雪糕層為內部結構、以冰塊層為外部覆蓋結構的雙層結構，其中冰塊層由以下重量份的成分組成：麥芽糖漿10~20份，水60~70份，食用色素適量；所述綿綿冰雪糕層采用以下重量份的成分組成：脫脂奶粉60~100份、增稠劑0.5~1.5份、檸檬酸20~30份，白糖 120~180份，乳化劑0.2~1份，水500~700份，人參提取液20~30份。所述綿綿冰雪糕層的質量為250~320g。所述冰塊層的厚度為3~5mm。所述冰塊層的重量為50~100g。

本申請采用的是雙層結構的綿綿冰雪糕，外層的冰塊層為硬度稍高的覆蓋層，能夠鎖住內部綿綿冰雪糕層的溫度，保持內部綿綿冰雪糕層的形態，提高口感。而且外部冰塊層通過口味的搭配能夠提高內部綿綿冰雪糕層的口味，兩者搭配起到較好的開胃效果，而且通過加入人參提取液的形式，在食用過程中也能夠起到一定的保健作用。