[發(fā)明專利]一種荔枝表皮防褐變方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710858896.0
• 申請(qǐng)日: 2017-09-21
• 公開（公告）號(hào): CN107960459B
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 繆文華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江海洋大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/157;A23B7/155;A23B7/015
• 代理公司: 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種荔枝表皮防褐變方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)低溫等離子體的制備：制備低溫等離子體；

2)預(yù)保鮮：將荔枝進(jìn)行預(yù)先保鮮；

3)防褐變處理：以低溫等離子體對(duì)荔枝進(jìn)行防褐變處理；

4)后處理：以保鮮劑對(duì)荔枝進(jìn)行后處理；

所述的低溫等離子體的制備步驟為：以介質(zhì)阻擋放電構(gòu)型裝置作為等離子體源，其頻率為2.6-2.8GHz，電源功率為1.0-1.15kW，其點(diǎn)火方式為點(diǎn)火/暫停：5-6s/7-8s，時(shí)間周期為15-18個(gè)周期，等離子體經(jīng)加濕器以水加濕后待用；

所述的預(yù)保鮮步驟為：稱取碳酸氫鈉1-2份、乙氧基喹啉0.05-0.06份、檸檬酸0.1-0.12份、天然維生素E 0.01-0.02份、苯甲酸0.02-0.04份、二丁基羥基甲苯0.005-0.006份、微酸氯化鈉溶液電解液30-40份、2-羥基-3-叔丁基苯甲醛0.1-0.15份、3-(4-甲氧苯基)-3-氧代丙酸乙酯、酒精10-12份、蒸餾水100-150份，其中，所述2-羥基-3-叔丁基苯甲醛與3-(4-甲氧苯基)-3-氧代丙酸乙酯的重量比值為4:1-9:1或?yàn)?2:1-13:1，混合至完全溶解得預(yù)保鮮劑溶液，挑選無破損、無褐變、無病蟲害的新鮮荔枝，清洗后置于預(yù)保鮮劑溶液中，浸泡10-15秒后取出待處理；

所述的后處理步驟為：將經(jīng)低溫等離子體處理過的荔枝浸沒在保鮮劑中，保鮮劑的組成及其重量份為：乳酸鏈球菌素0.08-0.10份、天然維生素E 0.02-0.03份、植酸鈉0.2-0.25份、植物提取物1-3份、酶制劑0.20-0.25份、蒸餾水70-80份，超聲浸泡90-120秒后取出，將荔枝迅速置于4-5℃保藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝表皮防褐變方法，其特征在于：所述的防褐變處理步驟為：將預(yù)保鮮后的荔枝置于帶孔的金屬板上，室溫下將金屬板與荔枝迅速置于可密閉的處理室中，以真空泵將處理室的壓強(qiáng)抽至5-15Pa，然后注入低溫等離子體，處理2.5-10分鐘后取出荔枝。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝表皮防褐變方法，其特征在于：所述的后處理步驟中的植物提取物為溶菌酶、葡萄糖氧化酶或谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝表皮防褐變方法，其特征在于：所述的后處理步驟中的植物提取物為芝麻酚、凌棗黃酮、迷迭香提取物、魔芋粉、果膠分解物或香辛料提取物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝表皮防褐變方法，其特征在于：所述的后處理步驟中的超聲浸泡的超聲頻率為35-38KHz與45-49KHz、超聲聲強(qiáng)為0.60-0.63W/cm²。