[發明專利]一種多功能可食用保健膜的制備方法

在審

• 申請號: 201710858114.3
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN109535493A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 戚海冰
• 申請（專利權）人: 廣西南寧桂爾創環保科技有限公司
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L89/00;C08L3/02;C08K13/02;C08K5/103;C08K5/092;C08K5/1545;C08K5/00;C08K5/098;C08K3/16
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

1.一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于，包含以下重量份數比的原料：

改性殼聚糖粉末2~4份，魚皮膠原蛋白6~8份，蔗糖酯3~5份，谷氨酰胺轉胺酶0.3~0.6份，改性劑4~6份，甘油0.3~0.6份，麥芽糊精4~6份，山茶油2~4份，奶粉2~4份，乳化劑6~8份，檸檬酸0.5~1份，交聯劑3~4份；

由以下步驟制得：

（1）取2~4份改性殼聚糖粉末，溶于其質量10~20倍的醋酸制備成改性殼聚糖溶液，加入3~5份蔗糖酯，60~70℃水浴加熱30~40min，得到混合液1；

（2）取魚皮膠原蛋白溶液6~8份，加入谷氨酰胺轉胺酶0.3~0.6份，加入4~6份改性劑，攪拌均勻得到混合液2，反應40~60min后，與混合液1混合，水浴加熱，得到混合液3；

所述改性劑為檸檬酸、京尼平、茶多酚1：1：1混合液；

所述水浴加熱為先在45~50℃水浴中攪拌加熱20~30min后，加入0.3~0.6份甘油，然后將水浴溫度提高至65~70℃加熱10min；

（3）取麥芽糊精4~6份，加入山茶油2~4份、奶粉2~4份，與80~100份純凈水混合，加入6~8份乳化劑混合10~15min后，水浴加熱，得到混合液4；

所述乳化劑為月桂酸單甘油脂、單辛酸甘油脂和蔗糖酯1：1：2混合溶液；

所述水浴加熱為先于40~50℃水浴攪拌加熱20~30min，然后將水浴溫度提高至55~60℃加熱10~15min；

（4）將混合液3與混合液4混合均勻，加入0.5~1份檸檬酸，靜置60min得到膜液；

（5）取3~4份交聯劑加入到40~50份純凈水中混合均勻，得到鈣液；

所述交聯劑為氯化鈣、乳酸鈣與檸檬酸鈉（1~2）：（1~2）：（0.5~1）混合溶液；

（6）將膜液、鈣液在0.1MPa下真空脫氣1~2h，然后將鈣液均勻涂抹于玻璃平板上，將膠液進行倒膜，55~60℃干燥，揭膜；

（7）將步驟（6）所得膜在相對濕度為60~70%的恒溫恒濕箱中保存5~10小時，即可得到可食用保健膜。

2.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于，所述改性殼聚糖制備方法如下：

取殼聚糖粉末，溶于10倍體積醋酸鈉緩沖溶液中制得殼聚糖反應液，加入阿魏酸粉末，于45~55℃水浴振蕩器內，120rpm攪拌5min后，加入漆酶溶液，放置于微波加速反應裝置中，反應4~6h；待反應結束后，120rpm離心5min除去雜質，加入1mol/L的NaOH溶液至上清液中沉淀不再增加；用大量蒸餾水離心洗滌沉淀物10~15min，再用甲醇抽提10~12h除去未完全反應的酚，用蒸餾水洗去甲醇后，進行冷凍干燥，得到漆酶改性的殼聚糖粉末；

以10份殼聚糖計，阿魏酸加入量為10份，漆酶加入量為0.3份。

3.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述醋酸濃度為0.05~0.1mol/L。

4.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：所述魚皮膠原蛋白與改性殼聚糖溶液體積比為（2~4）：（6~8），總份數為10份。

5.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于，所述谷氨酰胺轉胺酶活力為3~6u/g。

6.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：所述麥芽糊精DE值為8~10。

7.根據權利要求1所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：所述膜液與鈣液份數比為1：（2~3）。

8.根據權利要求2所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：所述殼聚糖粉末脫乙酰度為93~96%，粘度為85~90mPa·s，水分為6~8%。

9.根據權利要求2所述的一種多功能可食用保健膜的制備方法，其特征在于：所述醋酸鈉pH為4.0~5.0；所述漆酶活力為500~1000u/g；所述微波加熱溫度為65~75℃，微波功率為280~320w，反應時間10~15min。