[發(fā)明專利]荷葉連翹茶的制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710857546.2
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN107494851A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張懷軍;張龍龍
• 申請（專利權(quán)）人: 山西冠霖農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 太原同圓知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)14107
• 代理人: 馬俊平

1.荷葉連翹茶的制作工藝，其特征在于它包括以下步驟，

(1)、鮮葉分級：連翹綠茶的鮮葉要求在一芽二葉以上，但鮮葉要分級采摘，將一芽二、三葉的鮮葉作一等次，一芽三、四葉的又分一等次，老茶作另一檔次分開，采茶時(shí)采用提折采，禁用指甲捏采及一手抓采，避免損傷嫩葉，荷葉鮮葉采摘，采摘回的鮮葉忌緊壓、曝曬、雨淋；

(2)、搖青：鮮葉轉(zhuǎn)移室內(nèi)6-10小時(shí)后進(jìn)行搖青，搖青時(shí)通過兩手伸開，掌心向上，手指叉開，將曬青葉輕輕捧起，掌心抖動(dòng)，手指微向上提，使青葉從手掌兩邊及指隙間滑下，葉子受振支散開，葉邊受到摩擦；

(3)、晾青：把鮮葉放在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中晾一晾，晾曬時(shí)間為7-8.5小時(shí)，環(huán)境溫度控制在20℃-38℃，葉溫控制在20-35℃，當(dāng)芽葉變軟，葉色變暗綠，聞?dòng)蟹枷?，失水率?5-35％；

(4)、殺青：將鮮葉置入殺青機(jī)內(nèi)，溫度調(diào)至300-330℃，時(shí)間控制在2-4分鐘；

(5)、整形：在整形機(jī)中采用由輕到重再到輕的揉捻壓力使茶葉成型；

(6)、回火：整形后的茶葉在180-220℃下回火，時(shí)間為2-4分鐘；

(7)、篩選：用茶葉篩選設(shè)備對茶葉進(jìn)行二次分撿，將茶型不規(guī)則的、雜質(zhì)、發(fā)黑的、葉梗撿除；

(8)、配比：將以上工序完成的連翹葉和荷葉按1∶1配比，拌合均勻；

(9)、烘干：將混合的連翹葉和荷葉放入烘干機(jī)中，烘干溫度在75-85℃，時(shí)間為15-25分鐘；

(10)、晾置：荷葉連翹綠茶烘干后在陰涼通風(fēng)的冷藏室攤鋪晾置；

(11)、包裝：荷葉連翹綠茶經(jīng)烘干攤涼后進(jìn)行包裝即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷葉連翹茶的制作工藝，其特征在于，所述搖青步驟中再通過兩手緊握篩沿，前后左右輕輕抖動(dòng)，使葉子在篩內(nèi)互相碰撞。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷葉連翹茶的制作工藝，其特征在于，在整形步驟中，揉捻結(jié)束后迅速解塊，并薄攤散熱。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷葉連翹茶的制作工藝，其特征在于，在整形步驟中，成條率在80％-100％、細(xì)胞破壞率在45％-60％、茶葉粘附葉面，手摸有沾手的感覺。