[發明專利]一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝

在審

• 申請號: 201710857543.9
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN107647044A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 張懷軍;張龍龍
• 申請（專利權）人: 山西冠霖農業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 太原同圓知識產權代理事務所(特殊普通合伙)14107
• 代理人: 張洋

1.一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1：鮮葉分級采摘

采摘時，對具有一芽兩葉的連翹鮮葉作為一個批次進行采摘，對具有一芽三葉以上的連翹鮮葉作為另一批次進行采摘，不同批次的連翹鮮葉分別存儲，且采摘時，避免損傷連翹嫩葉；

S2：晾青

將步驟S1采摘的不同批次的連翹鮮葉分別置于干凈、陰涼、干燥通風的自然環境下，均勻攤開晾置8－10小時，晾置過程中保持連翹葉溫的溫度為20－30℃，待連翹鮮葉由脆硬變為萎蔫，葉色由鮮綠變為暗綠，并散發青草氣時，晾青完成；

S3：殺青

將步驟S2晾青完成的不同批次的連翹鮮葉分別置于殺青機內，在溫度300－320℃的條件下殺青3－5分鐘；

S4：整形

將步驟S3殺青完成的不同批次的連翹葉分別置于整形機內揉捻成條狀，當連翹茶葉粘附于葉面，手摸有沾手的感覺時，滿足細胞破壞率為45％－60％，成條率為80－100％時，整形工藝完成；

S5：回火

將步驟S4整形后的不同批次的連翹茶葉在溫度200－280℃的條件下炒制3－5分鐘；

S6：分揀

將步驟S5制備的不同批次的連翹茶葉置于茶葉篩選設備中進行分揀，將茶型不規則的、發黑的、雜質及葉梗去除；

S7：烘干

將步驟S6分揀后的不同批次的連翹茶葉及時進行烘制，烘干溫度控制在80－100℃，時間為20－30分鐘；

S8：晾置

將步驟S7烘干后的不同批次的連翹茶葉攤鋪于陰涼通風處晾置，晾置時間為3－5小時；

S9：包裝

將步驟S8晾置后的不同批次的連翹茶葉包裝后，避光存儲。

2.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，所述步驟S1采摘時，采用從根部向上提摘鮮葉的方式進行摘取。

3.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，所述步驟S2晾青時，連翹鮮葉應處于20－25℃的自然環境下且避免陽光照射。

4.根據權利要求3所述的一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，所述步驟S2晾青時，連翹鮮葉的失水率控制在25－30％。

5.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，所述步驟S4整形時，置于整形機內的裝葉量要適宜，且整形過程中的揉捻壓力應遵循輕－重－輕的先后順序。

6.根據權利要求1所述的一種具有保健功效的連翹綠茶制作工藝，其特征在于，所述步驟S8晾置時，可以選擇專門的冷藏室進行晾置。