[發明專利]馬鈴薯養生米及其制備方法

在審

• 申請號: 201710854873.2
• 申請日: 2017-09-20
• 公開（公告）號: CN107684031A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 鄧正中;代競
• 申請（專利權）人: 西昌市正中食品有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/10;A23P10/25;A23L19/12
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種馬鈴薯養生米，其特征在于：包括以下組分，按重量百分比為：馬鈴薯全粉15％-30％、米粉30％-55％、苦蕎全粉5％-10％、蓮子粉1％-10％、薏仁粉1％-5％、紫薯全粉5％-15％、葛根全粉5％-15％。

2.根據權利要求1所述馬鈴薯養生米，其特征在于：按重量百分比為：馬鈴薯全粉15％-30％、米粉30％-55％、苦蕎全粉5％-10％、蓮子粉2％-10％、薏仁粉2％-5％、紫薯全粉5％-15％、葛根全粉5％-15％。

3.根據權利要求1所述馬鈴薯養生米，其特征在于：所述米粉包括大米粉、碎米粉、燦米粉中的任意一種或幾種。

4.根據權利要求1所述馬鈴薯養生米，其特征在于：所述米粉的粒度為60-80目。

5.一種根據權利要求1-4任意項所述馬鈴薯養生米的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)將馬鈴薯全粉、米粉、苦蕎全粉、蓮子粉、薏仁粉、紫薯全粉和葛根全粉按照比例混合充分后，得到混合物I，備用；

(2)將混合物I加水調制，充分糊化后驟冷至溫度為10℃以下；再通過螺桿擠出機擠壓成大米或粳米或秈米形態，降溫、微波干燥、冷卻、分級、計量包裝、進庫，即得。

6.根據權利要求5所述馬鈴薯養生米的制備方法，其特征在于：步驟(2)中糊化包括四段糊化，所述第一段糊化溫度為75℃-90℃，糊化時間為20min；所述第二段糊化溫度為85℃-100℃，糊化時間為30min；所述第三段糊化溫度為90℃-100℃，糊化時間為20min；所述第四段糊化溫度為100℃-120℃，糊化時間為10min。

7.根據權利要求6所述馬鈴薯養生米的制備方法，其特征在于：所述第一段糊化溫度為80℃；所述第二段糊化溫度為90℃；所述第三段糊化溫度為100℃；所述第四段糊化溫度為110℃。

8.根據權利要求5所述馬鈴薯養生米的制備方法，其特征在于：步驟(2)中所述螺桿擠出機的擠壓腔內按照出料順序依次包括一區、二區和三區；所述一區溫度為進料的溫度，所述二區溫度為100℃-110℃；所述三區溫度為110℃。

9.根據權利要求5所述馬鈴薯養生米的制備方法，其特征在于：步驟(2)中混合物I加水調制中，混合物I與水的質量比為100:3-5。