[發(fā)明專利]一種復(fù)合蔬菜汁的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710852780.6
• 申請(qǐng)日: 2017-09-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107625016A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉榮波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇維樂(lè)益生食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 南京源古知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)32300
• 代理人: 吳麗娜

1.一種復(fù)合蔬菜汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、原料準(zhǔn)備：馬齒莧40-50份，毛豆20-30份，牛奶40-50份，蜂蜜3-5份，穩(wěn)定劑0.05-0.25份，檸檬酸0.05-0.10份；

S2、將洗凈的馬齒莧和毛豆切碎后置于質(zhì)量濃度為0.25％，溫度為90-95℃的D-異抗壞血酸鈉溶液中加熱15min；

S3、將護(hù)色過(guò)的馬齒莧用純凈水清洗2-3遍后破碎、榨汁，得到馬齒莧原漿，加入馬齒莧原漿質(zhì)量2-4％的海藻酸鈉，放置24-26h后提取上清液得到馬齒莧原汁；

S4、將護(hù)色過(guò)的毛豆用純凈水清洗2-3遍后和牛奶破碎、榨汁，通過(guò)50目篩過(guò)濾，得到毛豆原汁；

S5、將馬齒莧原汁和毛豆原汁混合均勻，加入蜂蜜進(jìn)行調(diào)配，通過(guò)檸檬酸調(diào)節(jié)混合蔬菜汁的pH值，并加入通過(guò)200目過(guò)濾后的穩(wěn)定劑攪拌均勻，經(jīng)排氣、殺菌后得到復(fù)合蔬菜汁成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合蔬菜汁的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中的穩(wěn)定劑為按一定比例調(diào)配的瓜爾豆膠和CMC混合溶液，所述瓜爾豆膠和CMC的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.05％和0.1％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合蔬菜汁的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中檸檬酸將混合蔬菜汁的pH值調(diào)節(jié)到6.0。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合蔬菜汁的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中的排氣工藝條件為在溫度為70℃時(shí)排氣5min；殺菌工藝條件為在溫度為120℃時(shí)殺菌30s。