[發明專利]一種蒸蛋糕在審
| 申請號： | 201710852018.8 | 申請日： | 2017-09-20 |
| 公開（公告）號： | CN109511883A | 公開（公告）日： | 2019-03-26 |
| 發明（設計）人： | 石麗華 | 申請（專利權）人： | 石麗華 |
| 主分類號： | A23L7/117 | 分類號： | A23L7/117;A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266700 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋糕 白砂糖 鮮玫瑰花瓣 奶油 低筋面粉 玫瑰花香 潤膚養顏 蟲草花 核桃粉 糯米粉 燕麥粉 重量份 豆粉 枸杞 免疫力 食鹽 雞蛋 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒸蛋糕，其特征在于，所述蒸蛋糕由下列原料按重量份組成：低筋面粉80-100份、雞蛋100-120份、奶油30-40份、白砂糖60-80份、糯米粉10-20份、燕麥粉5-10份，豆粉3-5份、核桃粉1-3份，枸杞1-3份、蟲草花0.5-1份、鮮玫瑰花瓣0.1-0.5份、食鹽0.1-0.3份。
2.一種用于制備權利要求1所述的蒸蛋糕的制備方法，其特征在于，用于制備所述蒸蛋糕的制備方法，包括以下步驟：
(1)將枸杞、蟲草花粉碎，過60目篩；鮮玫瑰花瓣切成4等份的花片；
(2)將雞蛋清洗，去殼，分別取蛋清和蛋黃；
(3)向蛋黃中加入食鹽和1/3的白砂糖，攪拌均勻，加入奶油，攪拌均勻，加入低筋面粉、糯米粉、燕麥粉、豆粉、核桃粉、枸杞粉、蟲草花粉、鮮玫瑰花片，攪拌至無干粉，得蛋黃面糊；
(4)向蛋清中加入2/3的白砂糖，高速打至硬性發泡，與(3)步驟中的蛋黃面糊混合，低速攪拌均勻，得蛋糕糊；
(5)將蛋糕糊入模成型，放入蒸箱，設定溫度100-110℃，蒸至20分鐘，出箱，脫模，冷卻，包裝，即得。
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