[發明專利]一種降低嘔吐毒素發酵麩皮及其生產方法和應用

有效

• 申請號: 201710851643.0
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107619839B
• 公開（公告）日: 2020-06-09
• 發明（設計）人: 方頌平;郭文杰;馬葉勝;田啟梅;周鵬磊;梁臣臣;陶同云;戚春江
• 申請（專利權）人: 安徽瑞福祥食品有限公司
• 主分類號: C12P1/04
• 分類號: C12P1/04;A23L5/20;A23K10/37;A23K10/12;C12R1/125
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 鞏克棟

1.一種發酵麩皮，其特征在于，所述發酵麩皮按重量份數由如下原料制備得到：枯草芽孢桿菌菌液100份、硅藻土0.5-5份和麩皮100-400份；

所述枯草芽孢桿菌含有嘔吐毒素降解酶基因；

所述枯草芽孢桿菌菌液的濃度不小于5×10⁸cfu/mL；

所述硅藻土與所述枯草芽孢桿菌菌液的重量比為(1-10):200。

2.根據權利要求1所述的發酵麩皮，其特征在于，所述硅藻土與所述枯草芽孢桿菌菌液的重量比為(1-2):100。

3.根據權利要求1所述的發酵麩皮，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌菌液與所述麩皮的重量比為1:2。

4.根據權利要求1所述的發酵麩皮，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌菌液的濃度不小于2×10⁹cfu/mL。

5.根據權利要求1所述的發酵麩皮，其特征在于，所述麩皮的含水量為50-80％。

6.根據權利要求5所述的發酵麩皮，其特征在于，所述麩皮的含水量為55-65％。

7.一種制備如權利要求1-6任一項所述發酵麩皮的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)菌劑培養：將含有嘔吐毒素降解酶基因的枯草芽孢桿菌接種于液體培養基中進行培養，得到含有嘔吐毒素降解酶的枯草芽孢桿菌菌液；

(2)物料混合：向枯草芽孢桿菌菌液中加入硅藻土，充分混合后將硅藻土吸附后的枯草芽孢桿菌菌液與被嘔吐毒素污染的小麥麩皮充分混合，加入水，調節水分；

(3)好氧發酵：將混合料投入固態發酵設備好氧發酵，測定麩皮中的嘔吐毒素的含量；

(4)干燥：將發酵后的混合料干燥，即制得發酵麩皮產品。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述液體培養基包括LB培養基和/或牛肉膏蛋白胨培養基。

9.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述液體培養基的pH值為6-7。

10.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述液體培養基的溶氧量不小于30％。

11.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述培養的溫度為37±1℃。

12.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述枯草芽孢桿菌菌液的濃度不小于5×10⁸cfu/mL。

13.根據權利要求12所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述枯草芽孢桿菌菌液的濃度不小于2×10⁹cfu/mL。

14.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述小麥麩皮的含水量為50-80％。

15.根據權利要求14所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述小麥麩皮的含水量為55-65％。

16.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(3)所述發酵的溫度為30-45℃。

17.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(3)所述發酵的時間為3-10天。

18.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，步驟(4)所述干燥的溫度為80-100℃。