[發明專利]一種富含骨鈣營養角酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710849362.1
• 申請日: 2017-09-20
• 公開（公告）號: CN109511708A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發明（設計）人: 董純清
• 申請（專利權）人: 湖北美玉面業股份有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/22;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1. 一種富含骨鈣營養角酥，其特征在于，由下列重量份的制成 ：自發粉 18-22、黃油5-10、雞蛋液 2-4、野薺菜 2-3、灰灰菜 1-3、面條菜 1-2、螺旋藻粉 1-2、山楂核粉 2-3、鮮骨 3-5、布渣葉 0.3-0.4、向日葵花盤 0.2-0.3、月桂葉 0.3-0.5、桂圓殼 0.3-0.4、花椒葉0.2-0.3、野菊花 0.1-0.3、五味子 0.3-0.5、白茅根 0.1-0.3。

2. 根據權利要求 1 所述的一種富含骨鈣營養角酥，其特征在于，由下列重量份的制成 ： 自發粉 20、黃油 8、雞蛋液 3、野薺菜 2、灰灰菜 2、面條菜 1、螺旋藻粉 1.5、山楂核粉 2、豆沙 5、鮮骨 4、布渣葉 0.3、向日葵花盤 0.2、月桂葉 0.4、桂圓殼 0.3、花椒葉0.2、野菊花 0.2、五味子 0.4、白茅根 0.2。

3. 一種如權利要求 1 或 2 所述的富含骨鈣營養角酥的制備方法，其特征在于包括以下步驟 ： （ 1） 將野薺菜、灰灰菜、面條菜洗凈后放入 80-95℃熱水中漂燙 2-3min，立即撈入冷水中冷卻，將冷卻后的野薺菜、灰灰菜、面條菜，切碎混合，用攪拌機攪拌成細滑的蔬菜泥，待用 ；

（ 2） 將鮮骨剃除筋、肉，清洗干凈后，放入 -18~-15℃中冷凍 1-2h，然后粉碎至 50-80mm 放入鍋中，加入骨頭重量 10-15 倍的水，再將布渣葉 、向日葵花盤、月桂葉、桂圓殼、花椒 葉、野菊花、五味子和白茅根粉碎用紗布包裹放入水中，在 0.1-0.2MPa 下大火蒸煮1-2h，打漿，細磨，濃縮至膏狀，加入螺旋藻粉、山楂核粉以及步驟 （ 1）制得的蔬菜泥，攪拌均勻，即得富鈣骨頭蔬菜泥 ；

（ 3）取 3/5-4/5 的黃油室溫下軟化，然后取 1/3-1/2 的自發粉與上述軟化的黃油混合和成油酥 ；將剩下的黃油和自發粉，加入適量的水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥，用搟面杖搟成圓形的油酥皮 ；

（ 4） 將角酥模具壓在油酥皮上，每個凹槽里放適量的富鈣骨頭蔬菜泥，撤走模具后，油酥皮自然被分成一個個扇型，輕松地卷出小牛角的形狀，表面均勻刷上雞蛋液，放入烤箱內在 150-160℃下烘烤 20-20min，即為成品。

4. 根據權利要求 1或 2所述的一種富含骨鈣營養角酥，其特征在于，所述的鮮骨選自雞骨、牛骨、魚骨、羊骨、鴨骨中的一種或多種。