[發明專利]一種番茄紅素微乳的制備方法在審
| 申請號： | 201710847969.6 | 申請日： | 2017-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN107736616A | 公開（公告）日： | 2018-02-27 |
| 發明（設計）人： | 趙寶;史玉蘭 | 申請（專利權）人： | 常州瑞坦商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23P10/35;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司11403 | 代理人： | 馬驍 |
| 地址： | 213102 江蘇省常州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 紅素微乳 制備 方法 | ||
1.一種番茄紅素微乳的制備方法，其特征在與具體制備步驟為：
取100~120g玉米蛋白粉，粉碎機粉碎后過篩，加入950~1000g去離子水，在水浴鍋中攪拌，冷卻，得攪拌液；
在攪拌液中滴加氫氧化鈉溶液調節pH，加入3~5g堿性蛋白酶后將水浴鍋升溫加熱，靜置冷卻至室溫，得改性液；
將改性液置于冰箱中冷卻后，置于離心機中離心，取上層液，調節pH，得玉米蛋白酶解物；
取100~120g番茄醬，加入10~12g氫氧化鈉溶液，隨后加入8~10g硫酸溶液反應，得改性番茄醬；
將玉米蛋白酶解物倒入改性番茄醬中，加入20~30g乙醇，離心后取上層液；
降低溫度，過濾后置于烘箱中烘干，得改性番茄紅素；
按重量比1:5:3，將改性番茄紅素、助乳化劑和油溶乳化劑置于球磨罐中球磨，得球磨液；
按重量比1:1:2，將水溶性乳化劑、吐溫80和油相添加至球磨液中攪拌，得番茄紅素微乳。
2.根據權利要求1所述的一種番茄紅素微乳的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述的過篩的目數為180。
3.根據權利要求1所述的一種番茄紅素微乳的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的氫氧化鈉的濃度為1mol/L。
4.根據權利要求1所述的一種番茄紅素微乳的制備方法，其特征在于：步驟（3）所述的冰箱的溫度為0~4℃。
5.根據權利要求1所述的一種番茄紅素微乳的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的硫酸溶液的濃度為2mol/L。
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