[發明專利]自制豆腐即食包及豆腐制作方法

在審

• 申請號: 201710847532.2
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107518089A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 符青武
• 申請（專利權）人: 符青武
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100
• 代理人: 盧頌昇

1.一種自制豆腐即食包，其特征在于，包括裝有用于制作豆腐的豆漿的豆漿包及裝有用于使豆腐成型的凝固劑的凝固劑包；所述豆漿包內裝有濃度為5％～20％的豆漿。

2.根據權利要求1所述的自制豆腐即食包，其特征在于，所述凝固劑包內的凝固劑與所述豆漿包內的豆漿的質量比為0.2％～0.3％，與所述凝固劑包內的凝固劑與所述豆漿包內的豆漿進行混合所采用的質量比相同。

3.根據權利要求1或2所述的自制豆腐即食包，其特征在于，采用無菌包裝技術制作所述豆漿包。

4.根據權利要求1所述的自制豆腐即食包，其特征在于，還包括裝有輔料食材的配料包或/和裝有調味料的調料包或/和食用油包。

5.根據權利要求1至4任一權利要求所述的自制豆腐即食包，其特征在于，

還包括外包裝盒/外包裝袋，所述豆漿包與所述凝固劑包放置在所述外包裝盒/外包裝袋內；

或所述豆漿包的包裝容器與所述凝固劑包的包裝容器相互連接。

6.一種豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：將豆漿加熱至80℃至100℃，然后把豆漿與凝固劑混合并攪拌；或將豆漿與凝固劑混合后加熱；

在保持豆漿與凝固劑的混合溶液為75℃至90℃的情況下，靜置15至20分鐘；所述豆漿的濃度為5％至20％，所述凝固劑與所述豆漿的質量比為0.2％～0.3％。

7.根據權利要求6所述的豆腐的制作方法，其特征在于，在豆漿與凝固劑混合前，在豆漿中加入輔料食材。

8.一種自制豆腐即食包，其特征在于，包括裝有用于制作豆腐的豆漿粉的豆漿粉包及裝有用于使豆腐成型的凝固劑的凝固劑包；所述豆漿粉包內的內容物是豆漿通過干燥得到的豆漿粉。

9.根據權利要求8所述的自制豆腐即食包，其特征在于，還包括裝有輔料食材的配料包和/或裝有調味料的調料包和/或食用油包。

10.一種豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：將豆漿粉、凝固劑與80℃至100℃的熱水混合，攪拌均勻；或將豆漿粉與80℃至100℃的熱水混合后，將豆漿液倒入盛裝凝固劑的器皿中，與凝固劑混合；

在保持豆漿與凝固劑的混合溶液為75℃至90℃的情況下，靜置15～20分鐘，即成形豆腐；所述凝固劑與所述豆漿粉的質量比為1:(27～77)，所述熱水質量與所述豆漿粉、凝固劑的混合粉的質量的比值是(5～12)：1，所述豆漿粉是豆漿通過干燥得到的豆漿粉。