[發(fā)明專利]小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710838166.4
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN107604031B
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王許東;張新武;王章存;張子峰
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭州新威營養(yǎng)技術(shù)有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 河南科技通律師事務(wù)所 41123
• 代理人: 樊羿;張曉輝

1.一種小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法，其特征在于，取面粉加水調(diào)漿調(diào)質(zhì)后，先用堿性蛋白酶和復(fù)合蛋白酶水解為低聚肽后，離心將其和淀粉分開，再加入淀粉酶水解得到淀粉糖，具體包括以下步驟：

（1）調(diào)漿：將面粉按料水重量比1:4～6加入到40～55℃的溫水中，并調(diào)節(jié)漿料pH值至7.5～8.5；

（2）一次酶解：按面粉重量的0.03～0.08%加入堿性蛋白酶，保溫反應(yīng)3.5～5.0小時(shí)；所用堿性蛋白酶的活力為30萬U/g；

（3）二次酶解：再按面粉重量的0.02～0.05%加入復(fù)合蛋白酶，繼續(xù)反應(yīng)1.5～2.5小時(shí)；所用復(fù)合蛋白酶活力為10萬U/g；

（4）離心分離：將上步所得反應(yīng)物離心分離分別得到低聚肽產(chǎn)品和淀粉；

（5）三次酶解：將步驟（4）所得淀粉加水調(diào)整到固形物含量20～25%，升溫至85～92℃，再按面粉重量的0.05～0.10%加入高溫α-淀粉酶，反應(yīng)3.5～5.0小時(shí)；

所用高溫α-淀粉酶的活力為2萬U/g；

（6）脫色：向上步所得反應(yīng)物中加入糖用活性炭脫色、壓濾得到澄清糖液；

將所得澄清糖液中，按原面粉重量的0.5%～0.8%加入糖用活性炭，在75～80℃下攪拌30min，再經(jīng)板框壓濾、三效蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥得到粉狀淀粉糖產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法，其特征在于：在步驟（1）中，用2 mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)整漿料至pH值至 7.5～8.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法，其特征在于：在步驟（4）中，采用兩相臥螺離心機(jī)將淀粉和酶解生成的低聚肽離心分開。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（4）中，將所得低聚肽經(jīng)二效蒸發(fā)器濃縮到固形物含量為35～45wt%后噴霧干燥，得到小麥低聚肽粉狀產(chǎn)品。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥低聚肽和淀粉糖的聯(lián)產(chǎn)方法，其特征在于：在所述步驟（6）中，將所得澄清糖液直接濃縮到73～75%濃度得到淀粉糖漿產(chǎn)品。