[發(fā)明專利]一種靈芝醋的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710838150.3
• 申請(qǐng)日: 2017-09-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107384741B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 原建忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西源源醋業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/04
• 分類號(hào): C12J1/04;A61K36/9068;A61P1/00;A61P13/12;A61P15/00;A61P25/20
• 代理公司: 太原新航路知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 14112
• 代理人: 王勇;王豫川

本發(fā)明涉及靈芝醋的制備技術(shù)，具體是一種靈芝醋的制備方法。本發(fā)明解決了現(xiàn)有靈芝醋無(wú)法充分發(fā)揮靈芝的藥用價(jià)值的問(wèn)題。一種靈芝醋的制備方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的：1）將靈芝、生姜、人參、生石灰混合后粉碎至200目以下；2）將洗凈去芯的蓮子、當(dāng)歸、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小時(shí)；3）將玉米粉粉碎至100目以下后置于溫度為120℃以上的蒸汽中殺菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70~85℃條件下糖化3小時(shí)；4）將第二混合料、第五混合料、第七混合料按質(zhì)量比1：2：7混合后拌勻發(fā)酵2小時(shí)；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26~28℃條件下完全發(fā)酵。本發(fā)明適用于靈芝醋的制備。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及靈芝醋的制備技術(shù)，具體是一種靈芝醋的制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有靈芝醋主要是采用直接發(fā)酵法、菌絲發(fā)酵法、直接浸泡法等方法制備而成的。然而實(shí)踐表明，由于受制備方法的限制，現(xiàn)有靈芝醋無(wú)法完全保留靈芝中的藥用成分，因此其無(wú)法充分發(fā)揮靈芝的藥用價(jià)值。基于此，有必要發(fā)明一種全新的靈芝醋制備方法，以解決現(xiàn)有靈芝醋無(wú)法充分發(fā)揮靈芝的藥用價(jià)值的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有靈芝醋無(wú)法充分發(fā)揮靈芝的藥用價(jià)值的問(wèn)題，提供了一種靈芝醋的制備方法。

本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種靈芝醋的制備方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的：

1）首先，按以下質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備原料：靈芝10份、生姜6份、人參1份、生石灰1份、白酒100份；然后，將靈芝、生姜、人參、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，將第一混合料置于白酒中浸泡20~30天，由此得到第二混合料；

2）首先，按以下質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備原料：洗凈去芯的蓮子50份、當(dāng)歸10份、冰糖15份、大米500份、水1500份、瓊脂1份、酒曲10份；然后，將洗凈去芯的蓮子、當(dāng)歸、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小時(shí)，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入瓊脂后攪拌打漿，再在70~85℃條件下糖化2小時(shí)，而后冷卻至32℃進(jìn)行保溫，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌勻發(fā)酵3天，由此得到第五混合料；

3）首先，按以下質(zhì)量份數(shù)準(zhǔn)備原料：玉米粉100份、淀粉5份、酒曲10份；然后，將玉米粉粉碎至100目以下后置于溫度為120℃以上的蒸汽中殺菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70~85℃條件下糖化3小時(shí)，由此得到第六混合料；然后，向第六混合料中加入酒曲后拌勻發(fā)酵 3天，由此得到第七混合料；

4）將第二混合料、第五混合料、第七混合料按質(zhì)量比1：2：7混合后拌勻發(fā)酵2小時(shí)，由此得到第八混合料；

5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26~28℃條件下完全發(fā)酵，第八混合料與醋酸菌的質(zhì)量比為25：1，發(fā)酵過(guò)程中每隔6小時(shí)翻料一次，由此得到第九混合料；然后，對(duì)第九混合料進(jìn)行淋醋，由此得到原醋；然后，對(duì)原醋進(jìn)行曬醋，由此得到成醋；最后，將成醋與傳統(tǒng)純醋進(jìn)行勾兌，由此得到靈芝醋。

本發(fā)明所述的一種靈芝醋的制備方法基于全新的工藝流程，制備出了一種全新的靈芝醋，該靈芝醋與現(xiàn)有靈芝醋相比，具備了如下優(yōu)點(diǎn)：其一，本發(fā)明不對(duì)靈芝進(jìn)行高溫處理，使得靈芝醋完全保留了靈芝中的藥用成分（靈芝三萜、有機(jī)鍺、多糖等），由此使得靈芝醋充分發(fā)揮了靈芝的藥用價(jià)值。其二，本發(fā)明通過(guò)利用生姜和人參，一方面輔助提高了靈芝中的藥用成分的功效，另一方面使得靈芝醋具備了驅(qū)寒功效、增強(qiáng)了靈芝醋的口感和食用者的胃部舒適感，第三方面加快了食用者的血液循環(huán)速度，使得靈芝醋變得容易消化和吸收。其三，本發(fā)明利用蓮子藥性微寒，與靈芝、生姜的搭配中和作用，大大降低了靈芝醋的副作用，使得靈芝醋具備了健脾、利腎、固精、安神的功效，即使大量食用也不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。

本發(fā)明有效解決了現(xiàn)有靈芝醋無(wú)法充分發(fā)揮靈芝的藥用價(jià)值的問(wèn)題，其制備出的靈芝醋具有綜合配料利用率高、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、長(zhǎng)期食用無(wú)不良反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，適用于靈芝醋的制備。