[發(fā)明專利]一種薄荷蜂蜜蛋糕在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710834861.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-09-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107593838A | 公開（公告）日： | 2018-01-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蘇智德 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 柳州奇貨居網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11246 | 代理人： | 寧霞光 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 薄荷 蜂蜜 蛋糕 | ||
1.一種薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：薄荷10-18份、蜂蜜30-50份、烏梅7-11份、桑葚7-9份、白砂糖45-75份、中筋面粉30-50份、低筋面粉150-250份、鮮雞蛋80-120份、朗姆酒25-45份、香蘭素15-25份、泡打粉14-26份、無鹽黃油100-150份、橄欖油10-15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：薄荷12-16份、蜂蜜35-45份、烏梅8-10份、桑葚7.5-8.5份、白砂糖52-68份、中筋面粉35-45份、低筋面粉175-225份、鮮雞蛋90-110份、朗姆酒30-40份、香蘭素17-23份、泡打粉17-23份、無鹽黃油112-138份、橄欖油11.7-13.3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：薄荷14份、蜂蜜40份、烏梅9份、桑葚8份、白砂糖60份、中筋面粉40份、低筋面粉200份、鮮雞蛋100份、朗姆酒35份、香蘭素20份、泡打粉20份、無鹽黃油125份、橄欖油12.5份。
4.一種薄荷蜂蜜蛋糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)薄荷、烏梅和桑葚洗凈，剁碎成泥糊狀，用朗姆酒浸漬，另啟動(dòng)烤箱預(yù)熱至220℃，維持1小時(shí)；
(2)將雞蛋破碎，蛋黃與蛋白分離至倆無水無油容器中，加入三分之一白砂糖與蛋白混合攪拌至可呈現(xiàn)紋路狀態(tài)，加入蜂蜜繼續(xù)高速攪拌至干性發(fā)泡提起打蛋器有尖角；
(3)將剩余白砂糖與蛋黃混合，攪拌至蛋黃顏色變淺，加入黃油、泡打粉、香蘭素與過篩面粉，均勻攪拌；
(4)將蛋白糊與蛋黃糊混合，加入浸漬好的碎薄荷等一起攪拌均勻，把面糊均勻倒入模具中，輕震出氣泡；
(5)將模具放入提前預(yù)熱的烤箱的中層，以180℃烤15分鐘，再降溫至150℃烤10分鐘；
(6)取出模具倒扣網(wǎng)架，靜置冷卻脫模即可。
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