[發明專利]一種速食復合蔬菜粉

在審

• 申請號: 201710829104.7
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107495211A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 劉榮波
• 申請（專利權）人: 江蘇維樂益生食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L19/15;A23L33/00
• 代理公司: 南京源古知識產權代理事務所(普通合伙)32300
• 代理人: 吳麗娜

技術領域

本發明涉及蔬菜深加工技術，尤其涉及一種速食復合蔬菜粉。

背景技術

土豆泥，是以土豆為原料，添加一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品，香滑軟糯、在西餐中廣受歡迎，一般加入咸味調味料制成成品、并趁熱食用。

土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼后又會形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃，而正常情況下土豆泥食品現做現吃時風味最佳，因此如何使土豆泥在熱食狀態下仍不會造成血糖迅速升高、且更健康方便美味的食品成為當前的研究重點。

發明內容

為了解決上述技術問題，提供一種不會造成血糖升高的可熱食的、以土豆粉為主料的復合蔬菜粉，本發明提供以下技術方案：

一種速食復合蔬菜粉，由以質量份數計的以下成分組成：蓮藕粉20-30份、土豆粉30-40份、姜黃粉1-2份、檸檬粉0.5-1份。

所述的土豆粉為主料，具有口感軟糯、營養豐富的優點；而姜黃粉的加入主要起到防止血糖升高的作用，實驗表明，姜黃粉中的姜黃素具有促進抗消化淀粉迅速形成的作用，同時，姜黃粉具有抗菌消炎、清肝利膽、以及顯著的抗氧化作用；檸檬粉的加入一方面是為了掩蓋姜黃的較具刺激性的氣味、另一方面起到調節產品口味的作用，同時，檸檬粉與姜黃粉能夠發生協同增效作用，使得產品的抗氧化性能顯著提高；所述蓮藕粉的作用主要有三個，一是作為天然的調味劑使得蔬菜粉口味酸中帶甜、增強食欲促進消化，二是作為增稠劑使得蔬菜粉調配后更加粘稠、起到天然芡汁的作用。

進一步的，所述蓮藕粉、土豆粉均為熟制后粉碎成粉狀。

進一步的，由以質量份數計的以下成分組成：蓮藕粉25份、土豆粉35份、姜黃粉1.5份、檸檬粉0.75份，上述配比下的蔬菜粉風味、口感最佳。

本發明的有益效果在于：克服了傳統土豆泥熱食易造成血糖升高的弊端，且具有營養豐富、口感醇厚、抗氧化性強的優點；蔬菜粉的形式也使得食用更加方便。

具體實施方式

實施例1、

一種速食復合蔬菜粉，由以質量份數計的以下成分組成：蓮藕粉25份、土豆粉35份、姜黃粉1.5份、檸檬粉0.75份。調配時按1:1的重量比沖入90℃以下的熱水。

實施例2、

一種速食復合蔬菜粉，由以質量份數計的以下成分組成：蓮藕粉20份、土豆粉30份、姜黃粉1份、檸檬粉0.5份。調配時按1:1的重量比沖入90℃以下的熱水。

實施例3、

一種速食復合蔬菜粉，由以質量份數計的以下成分組成：蓮藕粉30份、土豆粉40份、姜黃粉2份、檸檬粉1份。調配時按1:1的重量比沖入90℃以下的熱水。

選擇三組測試人員，每組50人，在空腹條件下分別食用溫度為80℃的根據實施例1-3所調配的蔬菜泥，每人食用500g，分別監測測試人員的血糖情況。

分析上表可知，本發明的蔬菜粉調配食用后不會造成血糖的迅速升高。

以上述依據本發明理想實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員完全可以在不偏離本項發明技術思想的范圍內，進行多樣的變更以及修改。本項發明的技術性范圍并不局限于說明書上的內容，必須要根據權利要求范圍來確定其技術性范圍。