[發(fā)明專利]一種油炸面餅的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710829064.6
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107467136A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設計）人: 王輝
• 申請（專利權）人: 王輝
• 主分類號: A21D13/13
• 分類號: A21D13/13;A21D13/14;A21D13/28;A21D13/60;A21C9/04;A21C11/00
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1.一種油炸面餅的制作方法，其特征在于，包括如下操作：

S1:將一部分面粉摻小蘇打加溫水和成水面，將水面醒面，將另一部分面粉加熱油和成油面，制作餡心待用；

S2:將醒好的水面桿成水面皮，在水面皮的表面涂覆一層油面層，將水面皮卷成卷然后揪成一個個用于制作芝麻餅的面團，將面團包餡；

S3:將成形模具放入托盤內，成形模具包括模板，模板上陣列狀開設模孔，模孔為通孔，然后將包餡的面團放入各模孔內，將面團在模孔內壓制成型得到餅坯；將托盤放置在芝麻布料設備的布料區(qū)，啟動芝麻布料設備向模板上的各餅坯表面撒布芝麻，撒布芝麻后將模板從托盤內取出，然后將餅坯送至油炸裝置內油炸，油炸后取出瀝干油即可；

芝麻布料設備包包括機架A，機架A上設置有均布臺，均布臺上設置有儲液區(qū)、裝料區(qū)和布料區(qū)，儲液區(qū)、裝料區(qū)和布料區(qū)沿方向A依序間隔設置，方向A為水平方向，均布臺的上方設置有導軌橫梁和活動安裝座，活動安裝座沿方向A滑動安裝在導軌橫梁上，導軌橫梁的兩端固定在機架A上，活動安裝座的下側設置有水平布置的壓板，壓板沿鉛垂方向升降式安裝在活動安裝座上，壓板的下表面上設置有立狀布置的布料壓頭，布料壓頭的下端面形狀與餅坯的形狀相一致，布料壓頭呈陣列狀在壓板上布設，儲液區(qū)設置有盛裝液體的儲液槽，裝料區(qū)設置儲放芝麻的芝麻槽，布料區(qū)用于放置待布設芝麻的餅坯，驅動機構A調節(jié)壓板上下移動，驅動機構B調節(jié)活動安裝座沿方向A進行移動；

驅動機構A、B調節(jié)布料壓頭執(zhí)行如下動作：先在儲液區(qū)調節(jié)布料壓頭伸至儲液槽內使得布料壓頭的下端面均涂液體；然后在裝料區(qū)調節(jié)布料壓頭伸至芝麻槽內使得布料壓頭的下端面粘附芝麻，最后在布料區(qū)調節(jié)布料壓頭將其下端面粘附的芝麻壓覆至其下側餅坯的上表面上；

芝麻槽為均布臺上開設的孔A構成，孔A為通孔，孔A內設置有頂料頭，頂料頭的下側設置有驅動機構C，驅動機構C驅使頂料頭在孔A內上、下移動，芝麻分布在頂料頭的上端面上，頂料頭的下側設置有安裝塊，安裝塊滑動安裝在孔A內，頂料頭浮動安裝在安裝塊上，頂料頭上設置有震動器。

2.根據(jù)權利要求1所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于：芝麻槽的外側設置有用于向芝麻槽內補充物料的補料裝置。

3.根據(jù)權利要求2所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于：補料裝置包括儲料斗，均布臺的側壁上向其內開設有有導向槽，導向槽內設置有水平布置的取料板，取料板滑動安裝在導向槽內，導向槽的槽腔與儲料斗的斗腔相連通連接，取料板與驅動機構D相連接，取料板上開設有取料孔，取料孔為通孔，驅動機構D調節(jié)取料板處于兩種狀態(tài)，其一為：取料孔位于儲料斗內的狀態(tài)A；其二為：取料孔的孔心與芝麻槽的中心處于同一鉛垂線上的狀態(tài)B，取料板由狀態(tài)A轉至狀態(tài)B時，頂料頭位于取料板的下側。

4.根據(jù)權利要求3所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于：儲料斗的斗底設置有布料管，布料管的的管腔截面為矩形，孔A為矩形孔，取料孔的尺寸與孔A的尺寸相一致，布料管的管腔截面尺寸小于取料孔的尺寸。

5.根據(jù)權利要求3所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于：安裝塊上設置有支撐桿A，支撐桿A的頂端設置彈簧A，頂料頭安裝在彈簧A上。

6.根據(jù)權利要求1所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于，和油面的面粉和熱油的質量比為2:1。

7.根據(jù)權利要求2所述的油炸面餅的制作方法，其特征在于，熱油的油溫為五成熱。