[發明專利]一種食用木姜油的加工方法

在審

• 申請號: 201710826100.3
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN107361160A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 郭貴明
• 申請（專利權）人: 安順鴻祥綠色產業有限責任公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;C11B1/16
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)52112
• 代理人: 李雪梅

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種食用木姜油的加工方法。

背景技術

木姜油又叫山蒼子油，是樟科木姜屬灌木植物山姜子的籽經蒸餾后提取所得。木姜油是我國獨有產品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時還用于塑料、印刷、合成橡膠等工業。因為木姜油既可作為食品又可作為工業原料，所以市場需求量巨大。

發明內容

本發明的目的是提供一種食用木姜油的加工方法。

一種食用木姜油的加工方法，其具體步驟為：

（1）選擇顆粒飽滿的木姜籽，用清水清洗干凈，瀝干備用；

（2）再準備嫩綠的木姜葉1～5公斤，用清水清洗干凈，瀝干備用；

（3）木甑準備：將木甑用清水洗凈，瀝干；

（4）蒸木姜油：將備好的木姜葉根據木甑的容量放入適量，先將木姜葉用蒸汽蒸60～100分鐘，控制溫度在120～150℃之間；待木甑充分吸收具有木姜葉的濕氣，然后取出木姜葉，放入備好的木姜籽，溫度控制在140～160℃之間，蒸餾20～24小時，所蒸餾出的液體即為食用木姜油。

本發明是發明人根據工作經驗試制出的一種加工方法，采用該加工方法所獲得的木姜油出油率可達5～6%，而采用普通方法所獲得的出油率僅為3～4%，所以采用本方法在保證木姜油品質的同時，可獲得更高的收效。

具體實施方式

木姜油既是工業原料又是食用佐料，在食品行業和人們的生活中，木姜油使用非常廣泛，特別是在制作涼菜方面。在貴州地區，由于酸湯魚火鍋的盛行，而木姜油作為吃酸湯魚的必備佐料，需求量也非常大。

一種食用木姜油的加工方法，其具體步驟為：

（1）選擇顆粒飽滿的木姜籽，用清水清洗干凈，瀝干備用；

（2）再準備嫩綠的木姜葉1～5公斤，用清水清洗干凈，瀝干備用；

（3）木甑準備：將木甑用清水洗凈，瀝干；

（4）蒸木姜油：將備好的木姜葉根據木甑的大小放入適量，先將木姜葉用蒸汽蒸60～100分鐘，控制溫度在120～150℃之間；待木甑充分吸收具有木姜葉的濕氣，然后取出木姜葉，放入備好的木姜籽，溫度控制在140～160℃之間，蒸餾20～24小時，所蒸餾出的液體即為食用木姜油。

本發明是發明人自行在實踐過各中試制出的一種加工方法，采用該加工方法獲得的木姜油出油率大大高于采用普通方法蒸餾木姜油的出油率，可獲得更好的經濟效益。