[發明專利]一種降低膽固醇的牛油制品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710823809.8
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN107494767A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 盧國權
• 申請（專利權）人: 安徽天祥糧油食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及牛油制品技術領域，具體涉及一種降低膽固醇的牛油制品及其制備方法。

背景技術：

牛油是?？苿游稂S牛或水牛的脂肪油，經過提煉加工制成的油脂制品，其主要成分為棕櫚酸、硬脂酸組成的甘油三酯，具有特殊香味和膻味。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤食品，做菜加入些牛油味道會更加鮮美，也是國內生產火鍋底料的主要原料之一。但現有的牛油制品不能滿足人們日益增長的美食需求，隨著人們日常生活水平的提高，對風味獨特、營養豐富且有益身體健康的牛油制品的需求日益增加。

發明內容：

本發明的目的在于克服上述技術問題，提供一種風味獨特、營養豐富且能夠顯著降低人體膽固醇含量、增強人體免疫力的牛油制品。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種降低膽固醇的牛油制品，包括以下重量份的原料：精煉牛油250～320份、花椒5～12份、八角6～15份、茴香8～16份、豆瓣醬10～25份、枸杞3～8份、色拉油15～30份、生姜2～6份、中藥提取物10～25份；

所述中藥提取物包括如下重量份的原料：陳皮20～30份、銀杏葉10～20份、洋槐花10～20份、梔子6～18份、荷葉5～12份、雞血藤3～8份、葛根2～5份、海藻3～7份、瓦楞子6～12份、山楂1～3份、三七1～3份、柴胡1～3份、甘草30～50份。

優選地，所述牛油制品包括以下重量份的原料：精煉牛油285份、花椒8份、八角12份、茴香10份、豆瓣醬18份、枸杞6份、色拉油23份、生姜3份、中藥提取物23份；

所述中藥提取物包括如下重量份的原料：陳皮25份、銀杏葉16份、洋槐花12份、梔子15份、荷葉7份、雞血藤6份、葛根3份、海藻5份、瓦楞子10份、山楂1份、三七2份、柴胡1份、甘草45份。

上述降低膽固醇的牛油制品的制備方法，包括以下步驟：

(1)中藥提取物的制備：將陳皮、銀杏葉、梔子、荷葉、雞血藤、葛根、海藻、山楂、三七、柴胡、甘草分別洗凈，清水中浸潤1～2小時后，切成長1～3cm的長條，干燥，混合，使用紗布包裹，得到混合物a；將洋槐花、瓦楞子分別洗凈，清水浸泡20～30min，烘干后混合得到混合物b；將混合物a、混合物b加入砂鍋中，加入適量飲用水，文火煎煮4～6小時，再大火收汁30～50min；趁熱過濾，濾液減壓濃縮得到中藥提取物；

(2)加工制作：將精煉牛油置于炒鍋中加熱熔融，加入花椒、八角、茴香、生姜，120～130℃炒制5～8min后；加入枸杞、豆瓣醬、色拉油、中藥提取物，升溫至150～160℃炒制3～5min；加入適量純凈水，100～120℃燉煮4～6小時后，自然冷卻；

(3)低溫冷凍、包裝：將步驟(2)冷卻的物料于～5～5℃冷凍20～30min，再置于室溫下裝袋，封口后抽真空即可。

優選地，所述步驟(1)飲用水的用量為混合物a、混合物b質量之和的3～8倍。

優選地，所述步驟(1)減壓濃縮具體為在0.02～0.06KPa的真空壓力、40～60℃的溫度下減壓1～2小時。

優選地，所述步驟(3)于無菌室中裝袋，裝袋的標準為10-20g/袋。

中藥提取物中，陳皮含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

銀杏葉能夠消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。

洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。

梔子含黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素、藏紅花酸、D-甘露醇、廿九烷、β-谷甾醇，為瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒之良品。

荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，有清熱解毒、涼血、止血的作用。

雞血藤可以擴張血管，在活血和養血方面都有很好的效果。一方面可以增加血液的流速，提高血液的活力，另一方面還能使血液內的血紅蛋白增加，起到補血的效果。還能降低血壓和血脂，對整個血液循環系統都有好處。

葛根具有改善腦部血液循環之效，其中的活性成分能夠預防心腦血管等疾病，輔助治療冠心病、心絞痛、神經性頭痛等有明顯效果。