[發(fā)明專利]一種武漢財(cái)魚面的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710822357.1
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN109480249A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李海利
• 申請（專利權(quán)）人: 李海利
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L17/10;A23L7/109
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明是以江漢平原地區(qū)的野生烏鱧為原料，采用了精細(xì)配料和獨(dú)特的制作工藝，筋斗的面條，再配上乳白色的鮮美魚湯，原湯原汁、鮮香甜美，不僅營養(yǎng)豐富，而且有葷有素，有湯有面，回味無窮。烏鱧內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸，它具有益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、益精髓祛風(fēng)等功效，不僅是一種老百姓喜愛的養(yǎng)生食品，更對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于養(yǎng)生保健類食品。

背景技術(shù)

財(cái)魚性味甘、寒，具有補(bǔ)脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、益精髓祛風(fēng)等功效，適用于治療水腫、腳氣，月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病癥；此外，財(cái)魚含豐富的鋅、鈣、硒，有促進(jìn)兒童生長發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長壽的作用，含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。

財(cái)魚面，是一道來自江漢平原的美食，也是武漢人餐桌上不可或缺的一道美食；一方水土養(yǎng)育一方人，這道傳統(tǒng)地方小吃強(qiáng)健著這方人的筋骨，也構(gòu)并了地方特色的飲食文化，希望能得以保護(hù)及傳承。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明技術(shù)解決方案為：

選用本地野生新鮮財(cái)魚，按以下工藝制備：將活魚現(xiàn)殺、分解、配料均勻腌制、熬白、過濾、煮好面條、下魚片、濃湯浸入面條即成；

（一）分解：把魚肉斜切成薄片拌入鹽、蛋清備用，把魚頭、魚段切塊加入鮮姜、大蒜、辣椒、花椒備用；

（二）熬白：把五花肉切片在熱鍋里熬出豬油，撈出殘?jiān)?，放入魚頭魚段，兩面煎好，加入配料和料酒，倒入開水，一次加足，大火煮十分鐘，熬出白汁；

（三）過濾：鍋里所有的物質(zhì)都要用網(wǎng)勺濾走，只留下白湯，加鹽和胡椒適量；

（四）同時(shí)在另一爐灶上燒開水，加鹽，放入面條，煮8分熟撈出備用；

（五）在 煮沸的白湯中下入魚片，煮至發(fā)白后撒上蔥花倒在已經(jīng)煮好的面條上即得到一碗鮮美的財(cái)魚湯面；

本發(fā)明實(shí)施案例：

（1）分解：把魚肉斜切成薄片拌入鹽、蛋清備用，把魚頭、魚段切塊加入鮮姜、大蒜、辣椒、花椒備用；

（2）熬白：把五花肉切片在熱鍋里熬出豬油，撈出殘?jiān)?，放入魚頭魚段，兩面煎好，加入配料和料酒，倒入開水，一次加足，大火煮十分鐘，熬出白汁；

（3）過濾：鍋里所有的物質(zhì)都要用網(wǎng)勺濾走，只留下白湯，加鹽和胡椒適量；（4）同時(shí)在另一爐灶上燒開水，加鹽，放入面條，煮8分熟撈出備用；

（5）在 煮沸的白湯中下入魚片，煮至發(fā)白后撒上蔥花倒在已經(jīng)煮好的面條上即得到一碗鮮美的財(cái)魚湯面。