[發明專利]一種綠色環保型生物脫氧劑及制備方法

在審

• 申請號: 201710821391.7
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN107594287A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 李家洲;楊富民;張媛媛
• 申請（專利權）人: 廣東輕工職業技術學院;湛江市享愛食品有限公司
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙)44387
• 代理人: 顏春艷

技術領域

本發明涉及脫氧劑技術領域，具體而言，涉及綠色環保型食品脫氧劑及制 備方法，適用于食品領域包裝袋或包裝容器脫氧。

背景技術

脫氧包裝是食品領域常用的包裝技術。脫氧包裝的功能包括阻礙好氣性微 生物滋生、防止食品成分氧化變質、保持食品風味等。脫氧方式目前包括物 理脫氧、化學脫氧和生物脫氧三種方式。

物理脫氧又包括氣調包裝和抽真空。氣調包裝通過向包裝容器充入惰性氣 體，驅趕氧氣，代之以所充惰性氣體，再密封隔氧。常用惰性氣體為氮氣、 二氧化碳等。抽真空則是將包裝袋或容器中的氣體抽出，形成負壓或真空環 境，從而達到除氧的目的。化學脫氧是在包裝過程中，加入能與氧發生化學 反應的化學試劑，待包裝密封后，通過化學脫氧劑與容器中的氧發生反應， 使氧氣消耗殆盡，從而達到除氧的目的。常用的化學脫氧劑包括鐵粉、維生 素C、沒食子酸等。物理脫氧包裝存在的問題是需要大額的設備投入，且包 裝過程成本較高。對占行業絕大部分的中小企業而言，成本難以完全消化。 化學脫氧包裝存在的問題是，化學試劑容易導致食品污染。按食品安全法的 規定，化學脫氧劑不能直接與食品接觸，需要隔離，這增加了包裝的難度。 另外，化學脫氧劑被拋棄到環境中，對環境構成威脅。

生物脫氧法是利用安全的微生物自身代謝消耗氧氣，從而達到除氧的目 的。生物脫氧法，一方面可以克服氣調包裝投入成本過高的缺陷；另一方面 也可以克服化學脫氧的安全風險和環保風險。目前，在生物脫氧劑方面的專 利有一件，即“一種生物劑型恒壓脫氧劑(申請號CN200810026208.5)”。但 該專利存在以下缺陷：首先使用的微生物是活性干酵母，其屬于兼性厭氧微 生物，待包裝容器內的氧氣消耗完后，會繼續進行厭氧代謝形成乙醇等代謝 產物，既會改變食品的風味，又會導致食品污染，形成食品安全風險；其次， 設計中采用了吸水材料和透水膜，吸水材料會從包裝對象中吸收水分，從而 改變產品的含水量，對產品質量穩定性構成威脅。

本發明正是為了克服前述背景中的不足，采用食用真菌、枯草芽孢桿菌及 其休眠體為脫氧微生物，在有氧時脫氧；無氧時會自動轉化為休眠體，進入 停止代謝狀態，不會產生厭氧代謝產物。同時，采用水阻隔性材料包裝，避 免了對保護產品水分含量的影響。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠色環保型生物脫氧劑及制備方法，以解決 上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種綠色環保型生物脫氧 劑，其組成包括：好氣性食品微生物、培養基、保水劑、載體，所述的脫氧 劑的重量份數為：好氣性食品微生物0.25～5份、培養基70～90份、保水劑1～10 份、載體2～10份。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的脫氧劑的重量份數為： 好氣性食品微生物0.25份、培養基70份、保水劑1份、載體2份。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的脫氧劑的重量份數為： 好氣性食品微生物5份、培養基90份、保水劑10份、載體10份。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的脫氧劑的重量份數為： 好氣性食品微生物2.625份、培養基50份、保水劑5.5份、載體6份。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的好氣性食品微生物為食 品生產中所用的米曲霉、雅致放射毛霉、醬油曲霉、枯草芽孢桿菌等中的一 種或幾種的混合物，所述的好氣性食品微生物先通過固體培養基培養，獲得 休眠體，收獲后與各經濕熱滅菌后的組分在無菌環境中混合后用防水透氣膜 包裝。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的培養基由大米、小米、 玉米、小麥農副產品中的一種經蒸熟并消毒獲得或由營養瓊脂培養基消毒獲 得。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的保水劑是甘油、聚乙二 醇、瓊脂等中的一種或其混合物。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑，所述的載體是活性炭、硅藻土、 沸石等中的一種或其混合物。

優選的，所述的綠色環保型生物脫氧劑的制備方法，所述防水透氣膜可 以是但不限于聚四氯乙烯膜、熱塑性聚氨酯彈性膜等，產品在無菌環境下包 裝，不用時需置于真空環境中保存。