[發明專利]一種瓜蔞飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710820784.6
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN107495040A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 程有余;程素春;李武倫;韓張鳳;朱瑩;蕫汪林;葉智
• 申請（專利權）人: 安徽有余跨越瓜蔞食品開發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及瓜蔞深加工技術領域，確切地說是一種瓜蔞飲料及其制備方法。

背景技術

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。

瓜蔞多年生攀緣型草本植物。喜生于深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。其果實、果皮、果仁(籽)、根莖均為上好的中藥材。

瓜蔞中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、鈉、鈷、鎳、鍶等元素。若將營養豐富的瓜蔞皮制成飲料，不但提高了瓜蔞資源的利用率，而且為消費者的提供了方便，具有一定的經濟效益和社會效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種瓜蔞飲料及其制備方法

上述目的通過以下方案實現：

一種瓜蔞飲料，包括瓜蔞仁100-150份、白砂糖3-5份、檸檬酸8-10份、新鮮枸杞80-100份、穩定劑0.2-0.6份，其余為水。

一種瓜蔞飲料，所述瓜蔞仁120份、白砂糖4份、檸檬酸9份、新鮮枸杞90份、穩定劑0.2-0.6份。

一種瓜蔞飲料及其制備方法，包括以下步驟：

第一步，將瓜蔞仁做成餅放入液壓機，使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓,均勻加壓到280-300MPa時為止,壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出，得毛油；

第二步，將得到的毛油加水、穩定劑、白砂糖以及檸檬酸，進行調味，并攪拌均勻獲得復合飲料；

第三步，膠磨后將復合飲料加熱至70℃，然后進行均質處理，均質壓力25Mpa，在相同壓力條件下，均質2次，每次5min，均質處理后的飲料，在真空度為0.06MPa條件下進行脫氣，時間是20min；

第四步，將第三步脫氣后的復合飲料分別裝入200mL的玻璃瓶中，封口后，立即置于95℃水浴鍋中滅菌5min，冷卻至室溫后，將飲料成品置于4℃條件下冷藏。

在第三步前，添加將新鮮枸杞，洗凈后置于98℃水中，熱燙50s，迅速撈出攤開冷卻后，搗碎呈泥狀，得枸杞泥，添加到復合飲料。

控制壓榨機壓榨腔的溫度為75℃。

本發明的有益效果為：

(1)本發明采用枸杞和瓜蔞復配提取芳香物質，使得飲品具有酸甜的香氣；(2)充分利用了瓜蔞資源及該植物的營養價值，制備出了營養豐富、風味獨特，口感清爽，酸甜適口的瓜蔞飲料。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面結合本發明實施例對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種瓜蔞飲料，包括瓜蔞仁100-150份、白砂糖3-5份、檸檬酸8-10份、新鮮枸杞80-100份、穩定劑0.2-0.6份，其余為水。

一種瓜蔞飲料，所述瓜蔞仁120份、白砂糖4份、檸檬酸9份、新鮮枸杞90份、穩定劑0.2-0.6份。

一種瓜蔞飲料及其制備方法，包括以下步驟：

第一步，將瓜蔞仁做成餅放入液壓機，使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓,均勻加壓到280-300MPa時為止,壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出，得毛油；

第二步，將得到的毛油加水、穩定劑、白砂糖以及檸檬酸，進行調味，并攪拌均勻獲得復合飲料；

第三步，膠磨后將復合飲料加熱至70℃，然后進行均質處理，均質壓力25Mpa，在相同壓力條件下，均質2次，每次5min，均質處理后的飲料，在真空度為0.06MPa條件下進行脫氣，時間是20min；

第四步，將第三步脫氣后的復合飲料分別裝入200mL的玻璃瓶中，封口后，立即置于95℃水浴鍋中滅菌5min，冷卻至室溫后，將飲料成品置于4℃條件下冷藏，在第三步前，添加將新鮮枸杞，洗凈后置于98℃水中，熱燙50s，迅速撈出攤開冷卻后，搗碎呈泥狀，得枸杞泥，添加到復合飲料，控制壓榨機壓榨腔的溫度為75℃。

本發明采用枸杞和瓜蔞復配提取芳香物質，使得飲品具有酸甜的香氣；充分利用了瓜蔞資源及該植物的營養價值，制備出了營養豐富、風味獨特，口感清爽，酸甜適口的瓜蔞飲料。

需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的精神和范圍。