[發明專利]一種預處理瓜蔞籽制油工藝

在審

• 申請號: 201710820765.3
• 申請日: 2017-09-13
• 公開（公告）號: CN107686770A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 程有余;徐珮珺;徐浩;張焰明;戴袁結;徐以佳;韓愛武
• 申請（專利權）人: 安徽有余跨越瓜蔞食品開發有限公司
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;C11B1/04;C11B3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品油領域，確切地說是一種預處理瓜蔞籽制油工藝。

背景技術

瓜蔞籽果實呈卵狀扁平橢圓形，表面淺棕色至棕褐色，平滑，邊緣有一圈溝紋，頂端尖有種臍，基部鈍圓或較狹。種皮堅硬，剖開后可見內種皮膜質，色灰白至灰綠色，含兩片黃白色子葉，富油性。現代醫藥學研究證實：瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8％，蛋白質5.46％，并含17種氨基酸，三萜皂苷，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。食用瓜蔞籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。瓜蔞籽油養生保健健康，現有的瓜蔞籽油制備工藝過于簡單，出油率不高，容易造成浪費。

發明內容

本發明的目的在于提供一種預處理瓜蔞籽制油工藝

上述目的通過以下方案實現：

一種預處理瓜蔞籽制油工藝，包括以下步驟：

第一步，對瓜蔞籽進行晾曬，加入適量水浸潤，控制含水率2—4％；再微波處理100-130秒鐘，再于溫度140-150℃炒籽，炒籽時間10-20min，去殼，得瓜蔞仁；

第二步，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的瓜蔞籽仁，去除附皮；反復多次；

第三步，將瓜蔞籽仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg,均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓,均勻加壓到280-300MPa時為止,壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出；得毛油，稱重，計算出油率，備用；

第四步，冷凍離心，將毛油放置于1～5℃的環境中冷凍30～90分鐘，再將冷凍后的油放置于轉速為14000～18000r/min的高速冷凍離心機中離心10～30分鐘，除去雜質，放入溫度60～80℃真空箱抽真空8～12小時,得到瓜蔞籽油，即可。

控制壓榨機壓榨腔的溫度為75℃。

榴蓮殼、瓜蔞殼、油餅的重量配比為：2：3：20。

所述的榴蓮殼烘干至含水率6％。

微波處理功率700-800W，微波頻率為800-2000MHz。

本發明的有益效果為：

本發明采用微波后炒制的瓜蔞籽去皮后榨油，再將瓜蔞皮與榴蓮殼與油餅混合后浸出，利用瓜蔞皮與榴蓮殼的吸附作用，使得浸出的油雜質少，同時它們富含纖維素成分，能夠增加浸出的出油率；同時在瓜蔞子去皮處理時，經過預處理，使瓜蔞含水量能夠保持在合理范圍內，便于瓜子仁與殼體分離，便于后期脫殼處理；

本發明瓜蔞籽油油色澤適中，雜質少，沒有苦澀味，可以在最大程度地保留原生態的脂肪酸成分等營養物質同時，能夠吸收榴蓮殼以及瓜蔞皮中的有益成分，還能保證成品瓜蔞籽油的質量達到國家食用油標準。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面結合本發明實施例對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種預處理瓜蔞籽制油工藝，包括以下步驟：

第一步，對瓜蔞籽進行晾曬，加入適量水浸潤，控制含水率2—4％；再微波處理100-130秒鐘，再于溫度140-150℃炒籽，炒籽時間10-20min，去殼，得瓜蔞仁；

第二步，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的瓜蔞籽仁，去除附皮；反復多次；

第三步，將瓜蔞籽仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg,均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓,均勻加壓到280-300MPa時為止,壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出；得毛油，稱重，計算出油率，備用；

第四步，冷凍離心，將毛油放置于1～5℃的環境中冷凍30～90分鐘，再將冷凍后的油放置于轉速為14000～18000r/min的高速冷凍離心機中離心10～30分鐘，除去雜質，放入溫度60～80℃真空箱抽真空8～12小時,得到瓜蔞籽油，即可。控制壓榨機壓榨腔的溫度為75℃，榴蓮殼、瓜蔞殼、油餅的重量配比為：2：3：20，所述的榴蓮殼烘干至含水率6％，微波處理功率700-800W，微波頻率為800-2000MHz。