[發明專利]一種花香型紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710817552.5
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107455499A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 趙旭東;鄢明科;楊秀波
• 申請（專利權）人: 貴州怡壺春生態茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

1.一種花香型紅茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、茶青：選取5～6月的一芽二葉或者一芽三葉的鮮茶葉；

步驟二、曬青：在下午四點以后，將鮮茶葉攤放在茶篩上晾曬30～50min，攤放厚度為3～5cm；

步驟三、搖青：將曬青后的茶葉置于搖青機中；第一次搖青3～4min后，取出晾青8～10min；第二次搖青5～6min后，取出曬青20～25min；第三次搖青10～15min后，取出曬青30～40min；得到搖青葉；

步驟四、萎凋：將搖青葉放入萎凋槽中進行前期和后期萎凋，前期萎凋向萎凋槽中鼓入熱風，控制萎凋槽的溫度在28～30℃，5.5～7h后進行后期萎凋，后期萎凋的時間為10～15min，向萎凋槽中鼓入冷風，控制萎凋槽內的溫度≤25℃；

步驟五、揉捻、解塊：將茶葉投入揉捻機中，揉捻70min后停止，然后分散茶葉；

步驟六、發酵：采用箱式發酵，將揉捻后的茶葉置于發酵箱中，茶葉的攤放厚度為8～10cm，進行三個階段的發酵；第一階段：溫度為35～38℃，時間為4～5min；第二階段：溫度為25～28℃，時間為2.5～3h；第三階段：溫度為20～25℃，時間為1～2h；

步驟七、烘干：將茶葉置于烘干機中加熱烘干，烘至茶葉的含水量為10～15%。

2.如權利要求1所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于：步驟四中，萎凋槽的深度為20～25cm，槽底的表面積為6～7㎡。

3.如權利要求2所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于：步驟四中前期萎凋的時間為6h。

4.如權利要求3所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于：揉捻時壓力控制為：不加壓揉捻4～5min，下壓8cm后再揉捻8～10min，上升3cm后揉捻8～10min，再上升3cm后揉捻13～15min，再下壓4cm揉捻18～22min，再上升2cm揉捻8～10min。

5.如權利要求4所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于：步驟七中，分兩次烘干，第一次烘干的溫度為110～120℃，攤葉厚度為1.5～2cm，時間為12～16min；然后攤涼30～35min再進行第二次烘干，溫度為90～100℃，攤葉厚度為2～2.5cm，時間12～16min。

6.如權利要求5所述的花香型紅茶的加工方法，其特征在于：完成烘干后，將茶葉取出攤涼至室溫，然后使用烘焙機進行提香，烘焙機的溫度為110～115℃，烘焙時間為1.2～1.3h。