[發明專利]一種漿果速溶粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710816841.3
• 申請日: 2017-09-12
• 公開（公告）號: CN107440123A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 盛金鳳;孫健;李麗;李昌寶;何雪梅;郜海燕;鄭鳳錦;辛明;李杰民;劉國明;零東寧;李志春;唐雅園
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所;浙江省農業科學院
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/00;C12N1/14;C12R1/685
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 謝正星

1.一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)原料按照重量份選?。?5-40份藍莓、25-30份桑椹、10-15份樹莓、10-12份草莓、6-10份醋栗、3-5份無花果、8-12份葡萄、3-5份獼猴桃、4-6份楊桃、5-8份番木瓜、3-5份番石榴、4-8份西番蓮；

(2)將步驟(1)所述原料沖洗瀝干后，于-25℃下速凍至凍果，將凍果與其2-3倍質量的去離子水混合，放于榨汁機中進行壓榨，得到混合物a；

(3)按照重量份選取2-4份葛根、3-5份茯苓、1-2份白芷、2-3份蓮子、4-6份薄荷葉，將上述原料去除雜質，再將薄荷葉切成1-2cm小段后與葛根、茯苓、白芷、蓮子混合均勻得到混合物b，向混合物b中加入其質量3-5倍質量的乙醇溶液，放于超聲波環境中浸提2-3h后，過濾取出10-15％體積的濾液為初漉液，繼續浸泡2-4d后，過濾出全部濾液為續漉液，將初漉液和續漉液合并后除去乙醇，得到總漉液，再用孔徑為0.3-0.5nm的納米纖維素膜過濾總漉液，將所得濾液減壓濃縮至25℃時相對密度為1.20-1.30的物質即為輔料；

(4)將步驟(2)所述混合物a中加入活性物質，再在28-29℃溫度的水浴環境下酶解3-5h，過濾得到濾液c；

(5)將步驟(4)所述濾液c、步驟(3)所述輔料、麥芽糊精混合、攪拌均勻，通過噴頭噴射至噴霧干燥塔內，干燥后得到所述漿果速溶粉。

2.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(1)中，原料按照重量份選取：38份藍莓、27份桑椹、12份樹莓、11份草莓、8份醋栗、4份無花果、10份葡萄、4份獼猴桃、5份楊桃、6份番木瓜、4份番石榴、7份西番蓮。

3.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(3)中，輔料是按照重量份選取以下原料組成：3份葛根、4份茯苓、1.5份白芷、2.4份蓮子、5份薄荷葉。

4.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(3)中，所述乙醇溶液的體積濃度為50-60％。

5.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(4)中，所述活性物質的制作方法是：將黑曲霉菌株轉接至馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基培養基中，在30-32℃下培養2-3d，然后把培養好的菌株的孢子放入裝有營養液的錐形瓶中，在溫度為28-30℃、振蕩速度為120-140r/min的條件下振蕩30-35min，然后稀釋成濃度為10^6-9cfu/mL的菌懸液即為活性物質；

其中，所述營養液是有芒果皮粉、豆粕粉、硫酸銨、磷酸二氫鉀、氯化鈣、水按照20:15:0.3-0.6:3-6:0.1-0.2:1000的質量比混合制成。

6.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(4)中，所述活性物質的使用量為10-12wt％的所述混合物a的量。

7.根據權利要求1所述一種漿果速溶粉的制作方法，其特征在于，在步驟(5)中，所述濾液c、輔料、麥芽糊精的質量比為100:0.6-0.8:29.2-30。

8.權利要求1-7任一項所述的制作方法得到的漿果速溶粉。