[發明專利]一種自制香豬油的加工方法

在審

• 申請號: 201710813722.2
• 申請日: 2017-09-11
• 公開（公告）號: CN107485002A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 柯光友
• 申請（專利權）人: 安徽杠崗香食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種自制香豬油的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一、配料，稱取豬板油、菜籽油、干蔥頭、小蔥、大蔥、蒜子、香菜、丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香葉；

步驟二、香辛料預處理，豬板油絞成碎末；干蔥頭剝去外層死皮后清洗干凈切碎備用；小蔥去除外層老葉及雜質后洗凈，蔥根保留；蒜子去皮后絞碎；香菜洗凈去除雜質備用；丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香葉沖洗干凈后備用；

步驟三、香豬油加工，炒鍋點火加入菜籽油燒熱，加入豬板油，加入干蔥頭碎、小蔥、大蔥段、蒜碎、香蔥、丁香、草果、八角、干辣椒段、桂皮、香葉，燒至沸騰后關火，取出油汁及香料，靜置數小時，過濾除雜質，清油即為自制香豬油。

2.根據權利要求1所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟一配料中還包括凍雞油。

3.根據權利要求2所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟一配料中還包括草果。

4.根據權利要求3所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟二中還包括豬板油、凍雞油絞成碎末。

5.根據權利要求4所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟二還包括干蔥頭剝去外層死皮后清洗干凈，入絞肉機內加工成紅蔥碎備用。

6.根據權利要求5所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟二還包括草果拍碎備用，丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香葉用開水沖洗干凈后備用。

7.根據權利要求6所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟三還包括炒鍋點火加入菜籽油燒至油溫180℃時加入豬板油、雞油熬化。

8.根據權利要求7所述的自制香豬油的加工方法其特征在于：所述步驟三還包括加入配料燒至沸騰后調小火，慢熬至蔥干香，變成褐色即可關火。