[發明專利]一種香蔥鱈魚桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710813116.0
• 申請日: 2017-09-11
• 公開（公告）號: CN107467131A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/38;A21D2/34;A21D2/18
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種香蔥鱈魚桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉80-100份、紅薯淀粉10-12份、鱈魚肉5-10份、生姜0.1-0.3份、橘皮粉0.1-0.3份、牛奶0.2-0.4份、脫水香蔥粉末12-18份、木糖醇20-30份、黃精多糖3-6份、棕櫚油10-15份、雞蛋液28-38份、泡打粉3-8份、小蘇打粉3-8份、鹽3-8份、中藥濃縮液1.5-2.5份；

所述的中藥濃縮液由以下重量份的原料制備而成：

太子參5-10份、蒲公英15-20份、白花蛇舌草5-10份、烏梅8-12份、谷麥芽10-15份、白扁豆5-8份、山藥5-8份、甘草1-3份。

2.根據權利要求1所述的香蔥鱈魚桃酥，其特征在于：包含以下重量份的原料：面粉90份、紅薯淀粉11份、鱈魚肉8份、生姜0.2份、橘皮粉0.2份、牛奶0.3份、脫水香蔥粉末15份、木糖醇26份、黃精多糖5份、棕櫚油12份、雞蛋液33份、泡打粉5份、小蘇打粉5份、鹽5份、中藥濃縮液2份；

所述的中藥濃縮液由以下重量份的原料制備而成：

太子參8份、蒲公英18份、白花蛇舌草8份、烏梅10份、谷麥芽12份、白扁豆6份、山藥7份、甘草2份。

3.一種香蔥鱈魚桃酥的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：

(1)將鱈魚肉、生姜、橘皮粉、牛奶放入蒸鍋中煮8-15min，將鱈魚肉取出，烘干后、研磨得到鱈魚肉粉末；

(2)將太子參、蒲公英、白花蛇舌草、烏梅、谷麥芽、白扁豆、山藥、甘草粉碎后，加入3-5倍量的水微沸煎煮1-2h，過濾，將濾液濃縮至原來體積的1/2-4/5得到中藥濃縮液備用；

(3)將鱈魚肉粉末、面粉、紅薯淀粉、木糖醇、黃精多糖、雞蛋液、泡打粉、小蘇打粉、鹽、中藥濃縮液加水慢慢和均勻成面團；

(4)將面團用模型刻出后，先將脫水香蔥粉末均勻撒在面團表層，然后經過烘烤、噴油工序、即得成品。