[發明專利]一種大豆小分子肽的制備方法在審
| 申請號： | 201710809378.X | 申請日： | 2017-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN109486884A | 公開（公告）日： | 2019-03-19 |
| 發明（設計）人： | 陳石良 | 申請（專利權）人： | 陳石良 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 432600 湖北省孝感市安陸*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 小分子肽 制備 噴霧干燥 大豆 超濾膜分離技術 功能性食品配料 大豆蛋白水解 大豆分離蛋白 功能性飼料 蛋白溶液 生產效率 工藝流程 高品質 規模化 酶解法 超濾 酶解 分段 配制 蛋白 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種大豆小分子肽的制備方法，包括以下步驟：
（1）配制蛋白溶液：將大豆分離蛋白粉加水攪拌均勻，配制成蛋白含量為10-12%（w/w）的大豆蛋白液；
（2）酶解：調整蛋白液PH值7.2-7.5，加入蛋白酶A，保持50-55℃，不斷攪拌下酶解3-4h后，調整蛋白液PH值6.0-6.5，加入蛋白酶B，保持50-55℃，不斷攪拌繼續酶解2-3h，將酶解液升溫至85℃滅酶10分鐘，即得到酶解液；
（3）超濾：將酶解液經截留分子量為1500Da的超濾膜裝置進行超濾，收集透過液；
（4）噴霧干燥：將所得到的超濾透過液進行噴霧干燥，即得到大豆小分子肽粉。
2.根據權利要求1所述的一種大豆小分子肽的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的蛋白酶A活力為300000-350000U/ml，蛋白酶A的添加量為大豆蛋白液中蛋白質量的0.5-0.6%；所述的蛋白酶B活力為390000-420000U/ml，蛋白酶B添加量為大豆蛋白液中蛋白質量的0.1-0.2%。
3.根據權利要求1所述的一種大豆小分子肽的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的噴霧干燥的進風口溫度為200-240℃，出風口溫度為70-90℃。
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