[發(fā)明專利]一種含羞果補血菜保健咀嚼片的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710809136.0
• 申請日: 2017-09-10
• 公開（公告）號: CN107467480A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程龍鳳;胡偉
• 申請（專利權(quán)）人: 程龍鳳
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L19/00;A23L33/00;A23L33/10;A23L33/15
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1.一種含羞果補血菜保健咀嚼片的制備方法，其特征在于，采用含羞果預(yù)處理、補血菜預(yù)處理、混合、均質(zhì)、干燥、制軟造粒、壓片干燥、整形包裝步驟制備而成，采用以下步驟：

①.含羞果預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的含羞果、番杏、山茄子、野落茄、雞爪梨，清洗后取10kg的含羞果、4kg番杏、2kg的山茄子、1kg的野落茄、1kg的雞爪梨混合均勻，制得混合料，將混合料進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度126℃，殺青時間30s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17%的蘋果酸、0.06%的碳酸鈣混合溶液中，浸泡70min后進(jìn)行打漿，制成含羞果漿液；

②.補血菜預(yù)處理：取無病蟲害、新鮮成熟的補血菜、猴腿菜、養(yǎng)心菜，取10kg補血菜、3kg猴腿菜、3kg養(yǎng)心菜清洗后切割6mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為140℃時進(jìn)行殺青，殺青時間為10s，殺青結(jié)束后向10kg混合菜段中加入0.3kg的食鹽、0.1kg的維生素C，拌合均勻，靜置60min后在118℃條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為25s，冷卻后向殺青后的10kg混合菜段中加入6kg的濃度為9%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，制備成補血菜漿液；

③.混合：取含羞果漿液6kg、補血菜漿液3kg、佛手瓜汁1kg、魚腥草汁1kg、玉竹汁1kg混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.2kg的果膠酶、0.4kg的纖維素酶，溫度控制54℃，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機滅菌，進(jìn)料溫度130℃，出料溫度55℃；

④.均質(zhì)：將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為78℃，均質(zhì)壓力為49Mpa，重復(fù)均質(zhì)4次；

⑤.噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度135℃，出口溫度50℃，得到含羞果補血菜粉；

⑥.制軟造粒：向10kg含羞果補血菜粉中加入4kg的醋栗汁、2kg的刺莓汁、2kg的山莓粉、1kg的地耳粉、1kg的余甘子粉、1kg的楊花粉，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到果蔬顆粒；

⑦.壓片、干燥：將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為5mm，半徑為7mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在68℃條件下烘干25min，40℃條件下回軟24min，58℃條件下烘干至含水率為3.9%時停止烘干，制得含羞果補血菜咀嚼片；

⑧.整形包裝：將含羞果補血菜咀嚼片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗包裝是否合格，常溫下貯藏。