[發明專利]一種發酵桑葉?苦瓜降糖降脂袋泡茶及制備方法在審
| 申請號： | 201710791468.0 | 申請日： | 2017-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN107467302A | 公開（公告）日： | 2017-12-15 |
| 發明（設計）人： | 黃先智;丁曉雯;肖洪;秦櫻瑞 | 申請（專利權）人： | 西南大學 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34;A61K36/605;A61P3/06 |
| 代理公司： | 上海光華專利事務所(普通合伙)31219 | 代理人： | 周建軍 |
| 地址： | 400715*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 桑葉 苦瓜 降糖降脂 袋泡茶 制備 方法 | ||
1.一種發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于，包括如下原料：苦瓜粉、發酵桑葉粉；按重量計，苦瓜粉：發酵桑葉粉＝1：(3-6)。
2.根據權利要求1所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：所述苦瓜粉、發酵桑葉粉的粒度均≥100目，優選地，所述苦瓜粉、發酵桑葉粉的粒度均為100-200目。
3.根據權利要求1所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：還包括矯味劑。
4.根據權利要求3所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于，包括如下重量份的原料：苦瓜粉與發酵桑葉粉的混合物97-99.6份、矯味劑0.4-3份。
5.根據權利要求3所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：所述矯味劑選自甜味劑、薄荷葉、香精中的至少一種，所述甜味劑選自甜蜜素、蛋白糖、木糖醇中的至少一種，所述香精選自花香型香精。
6.根據權利要求1所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：所述桑葉選自勝利大葉、樂山花桑、火桑、延邊桑、云南10號、湖桑中的至少一種；
和/或，所述苦瓜選自大肉二號苦瓜、豐綠苦瓜中的至少一種。
7.一種發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)桑葉的預處理：取桑葉，加入菌種液發酵，發酵結束后，將桑葉烘干，粉碎，制得發酵桑葉粉，備用；
2)苦瓜的預處理：將苦瓜去籽，切片，干燥，粉碎，制得苦瓜粉，備用；
3)配制袋泡茶：將步驟1)制得的發酵桑葉粉與步驟2)制得的苦瓜粉混合，加入輔料，制得袋泡茶。
8.根據權利要求7所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：步驟1)中，取桑葉，加水浸泡，清洗，晾干表面水分，將晾干的桑葉進行發酵。
9.根據權利要求7所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：步驟1)中，發酵用的菌種選自藤黃微球菌，菌種液中藤黃微球菌的濃度為1×107cfu/mL，菌種液的體積(mL)與桑葉的質量(g)之比為1：(10-15)。
10.根據權利要求7所述的發酵桑葉-苦瓜降糖降脂袋泡茶，其特征在于：步驟1)中，發酵溫度25-30℃，時間5-8h；
和/或，步驟1)中，烘干溫度為65-85℃，時間50-100min；
和/或，步驟2)中，苦瓜片的干燥溫度為55-60℃，時間5-15h；
和/或，步驟3)中，按重量計，苦瓜粉：發酵桑葉粉＝1：(3-6)；
和/或，步驟3)中，所述輔料為矯味劑，所述矯味劑選自甜味劑、薄荷葉、香精中的至少一種；
和/或，步驟3)中，將配方按10g/袋裝袋，制得所述袋泡茶。
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