[發(fā)明專利]一種清熱降火檳榔花茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710789219.8
• 申請(qǐng)日: 2017-09-05
• 公開（公告）號(hào): CN107439738A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉青亞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽華健生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清熱降火檳榔花茶及其制備方法。

背景技術(shù)

檳榔是四大南藥之一，種植面積為海南第二大熱帶經(jīng)濟(jì)作物。檳榔花，花期長、開花多、營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)鼐用駱O為推崇的保健食材，常用來褒湯，色香味俱佳。近年來，因檳榔產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，檳榔栽培面積成倍增加，為保證檳榔果產(chǎn)量及品質(zhì)，檳榔花廢棄量也越來越多。現(xiàn)多將檳榔花按傳統(tǒng)的制茶工藝加工成固態(tài)檳榔花茶。由于檳榔花原料稟性特點(diǎn)，其制成的茶，直接用開水沖制還不能達(dá)到普通茶泡制的結(jié)果，飲用前還需煮制，產(chǎn)品使用十分不便，制約了檳榔花茶加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如果將檳榔花制成一種茶飲料產(chǎn)品形式，解決檳榔花茶加工產(chǎn)品使用的方便性，可使得檳榔花的加工產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展。《檳榔花茶飲料工藝技術(shù)研究》一文中作者李良以檳榔花為原料經(jīng)過浸提、調(diào)配后制成茶飲料，但其中還存在著脂溶性有效成分提取率低及檳榔堿在貯存過程中不穩(wěn)定易損失的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種清熱降火檳榔花茶及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種清熱降火檳榔花茶，由下列重量份的原料制成：

檳榔花30-32、茶葉20-22、山楂20-21、冰糖15-16、番茄汁10-11、菊花4-5、枸杞子3-4、羅漢果2-3、胖大海4-5、橘皮1-2、奶油2-3、檸檬烯0.5-0.6、食用甘油1-1.2、吐溫-80 1.5-1.6、檸檬酸0.1-0.2、乙基麥芽酚0.1-0.2。

所述的清熱降火檳榔花茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將檸檬烯、食用甘油、吐溫-80混合，在38℃下攪拌并滴加水至形成乳狀液；

（2）將檳榔花、茶葉清洗后使用高速組織搗碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎時(shí)間為10秒，在所得物料中加入10倍的清水，然后加入步驟（1）所得物料，在60-65℃下浸提20分鐘，過濾除渣，所得濾液在4500r/min的條件下離心8分鐘，取上清液；

（3）將冰糖與番茄汁混合入鍋，小火加熱至冰糖完全融化并有焦糖味溢出時(shí)出料，得番茄焦糖；將山楂去核，加4-5倍的水打漿，加入番茄焦糖，大火煮沸；

（4）將菊花、枸杞子、羅漢果 、胖大海、橘皮加20-21倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，通過50-80μm的濾布，采用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣，裝入鐵制易拉耀中，灌裝后在105℃下殺菌5分鐘，冷卻，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的檳榔花茶澄清透明，香氣獨(dú)特、清新，口感清爽，含有檳榔堿、檳榔多酚、氨基酸等多種的活性物質(zhì)，有益于人體健康，且本發(fā)明添加的檸檬烯、食用甘油、吐溫-80能夠形成微乳，對(duì)脂溶性物質(zhì)具有增溶的作用，能夠提高檳榔花及茶葉中脂溶性成分的溶出率，同時(shí)又不影響水溶液成分的溶出，且本發(fā)明采用茶葉作為主要原料，提高了茶飲料中單寧酸的含量，單寧酸可與檳榔堿結(jié)合成性質(zhì)穩(wěn)定的有機(jī)酸鹽，增強(qiáng)了檳榔堿的穩(wěn)定性，避免檳榔堿在貯存過程中減少，此外，本發(fā)明添加了多種中草藥成分，具有清熱降火的功效。

具體實(shí)施方式

一種清熱降火檳榔花茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

檳榔花30、茶葉20、山楂20、冰糖15、番茄汁10、菊花4、枸杞子3、羅漢果2、胖大海4、橘皮1、奶油2、檸檬烯0.5、食用甘油1、吐溫-80 1.5、檸檬酸0.1、乙基麥芽酚0.1。

所述的清熱降火檳榔花茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將檸檬烯、食用甘油、吐溫-80混合，在38℃下攪拌并滴加水至形成乳狀液；

（2）將檳榔花、茶葉清洗后使用高速組織搗碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎時(shí)間為10秒，在所得物料中加入10倍的清水，然后加入步驟（1）所得物料，在60℃下浸提20分鐘，過濾除渣，所得濾液在4500r/min的條件下離心8分鐘，取上清液；

（3）將冰糖與番茄汁混合入鍋，小火加熱至冰糖完全融化并有焦糖味溢出時(shí)出料，得番茄焦糖；將山楂去核，加4倍的水打漿，加入番茄焦糖，大火煮沸；

（4）將菊花、枸杞子、羅漢果 、胖大海、橘皮加20倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（5）將步驟（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，通過50μm的濾布，采用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣，裝入鐵制易拉耀中，灌裝后在105℃下殺菌5分鐘，冷卻，即得。