[發明專利]一種能保持植物形狀的植物發酵酒工藝

有效

• 申請號: 201710784614.7
• 申請日: 2017-09-04
• 公開（公告）號: CN107460075B
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 王菊
• 申請（專利權）人: 鹽城市子墨果酒有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/026
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明公開了一種能保持植物形狀的植物發酵酒工藝，步驟為：A、將破碎的水果、糖、酵母菌分別倒入發酵容器中制成發酵酒啟動發酵，B、將植物平放在竹網中，再用一層竹網蓋在植物上，將兩層竹網邊緣固定，使得植物被定型在兩層竹網中形成竹籠，再用竹繩固定在竹籠上，將固定有植物的竹籠半吊在發酵酒中；C、當發酵酒發酵到預設度數后，將竹籠取出，打開竹網，取出植物，將發酵酒過濾灌裝到灌裝瓶中；D、再將取出的完整植物放入灌裝瓶中；E、將灌裝瓶進行密封和高溫殺菌處理，由于在發酵過程中采用將植物固定在竹網中的方法，使得發酵時植物一直保持其完整狀態，不受到破壞，使得灌裝后的發酵酒中，植物能以其完整形態在發酵酒中呈現。

技術領域

本發明涉及一種酒發酵工藝，特別涉及一種能保持植物形狀的植物發酵酒工藝。

背景技術

目前在酒發酵領域，為了養生和制造酒不同風味的目的，常常在水果、糖、酵母菌制成的發酵酒外，還會加入花草、海藻、蘑菇菌等植物，但目前在制作時，通常是直接將這些植物放入發酵酒中，由于這些植物在發酵時沒有進行任何固定，使得在發酵過程中，發酵容器發生搬動時，植物會發生碎裂等情況，使得在進行灌裝后，植物無法在灌裝瓶中呈現完整狀態，嚴重影響其美觀，同時一旦在發酵過程中，植物發生碎裂，也會不利于過濾，且在裝瓶后，碎裂的植物位于發酵酒中，從而使得人們在飲用時，會將碎裂的花草一同飲下，很不方便。

發明內容

本發明解決的技術問題是提供一種使得植物能在灌裝瓶中呈現完整狀態的一種能保持植物形狀的植物發酵酒工藝。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種能保持植物形狀的植物發酵酒工藝，步驟為：A、將破碎的水果、糖、酵母菌分別倒入發酵容器中制成發酵酒啟動發酵；

B、將植物平放在竹網中，再用一層竹網蓋在植物上，將兩層竹網邊緣固定，使得植物被定型在兩層竹網中形成竹籠，再用竹繩固定在竹籠上，將固定有植物的竹籠半吊在發酵酒中；

C、當發酵酒發酵到預設度數后，將竹籠取出，打開竹網，取出植物，將發酵酒過濾灌裝到灌裝瓶中；

D、再將取出的完整植物放入灌裝瓶中；

E、將灌裝瓶進行密封和高溫殺菌處理。

進一步的是：所述植物為花草、海藻和蘑菇菌。

進一步的是：步驟D中，將完整植物先固定在下沉載體內，再將固定有完整植物的下沉載體放入灌裝瓶中。

進一步的是：所述下沉載體為玻璃球或陶瓷球，所述玻璃球或陶瓷球上設置有供植物插入的開口。

進一步的是：所述玻璃球或陶瓷球內部為空心結構，所述空心結構與開口連通，在插入植物前，先在空心結構內注入發酵酒，再將植物插在開口處對空心結構實現密封。

進一步的是：所述灌裝瓶的主體為球型。

本發明的有益效果是：本發明在發酵過程中采用將植物固定在竹網中的方法，使得在發酵過程中植物一直保持其完整狀態，而不受到破壞，使得灌裝后的發酵酒中，植物能以其完整形態在發酵酒中呈現，且空心結構的下沉載體的設置可以根據空心結構內注入的發酵酒的數量來控制植物的下沉高度，使得植物以其最完美的姿態停留在發酵酒中，同時由于植物完整的呈現在發酵瓶中，植物不容易在發酵瓶中碎裂，保證了在飲用時發酵酒的純凈度。

附圖說明

圖1為當植物底部固定有下沉載體時的發酵酒成品示意圖。

圖2為當下沉載體內設置有空心結構，且空心結構內未注入液體時的發酵酒成品示意圖。

圖中標記為：植物1、下沉載體2、發酵酒3。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施方式對本發明進一步說明。