[發(fā)明專利]一種螃蟹的去殼方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710774476.4 | 申請日： | 2017-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN107333864A | 公開（公告）日： | 2017-11-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐茂全 | 申請（專利權(quán)）人： | 東山縣茂源水產(chǎn)有限公司 |
| 主分類號： | A22C29/02 | 分類號： | A22C29/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363400 福建省漳*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 螃蟹 去殼 方法 | ||
1.一種螃蟹的去殼方法，其特征在于，其具體步驟如下：
(1)清洗燙煮：將螃蟹放到裝有清水的盆中浸泡，之后將螃蟹放到裝有白酒的盆中浸泡3-5分鐘，然后用一只手抓住螃蟹蓋的兩側(cè)將其翻轉(zhuǎn)使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹鉗和蟹身，將蟹腿、蟹鉗和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一對蟹鉗將其向后翻轉(zhuǎn)，用另一只手將蟹臍翻開，擠出臟物，臟物擠出后迅速用刷掉蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，之后再換清水依次重復(fù)此動作，之后把螃蟹放到25-35攝氏度的溫水中進(jìn)行第二次清水浸泡，最后把清洗干凈的螃蟹放到開水中燙煮；
(2)去殼：將燙煮好的螃蟹取出放置在凈盤中，然后將其放入冷藏室冷卻至室溫之后取出，將螃蟹的蟹腿和蟹鉗剪下，然后把每只腿和每只蟹鉗按其關(guān)節(jié)分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上兩部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹鉗放到蟹鉗夾中間，均勻緩慢的用力把蟹鉗夾碎，之后用鑷子把蟹鉗殼取出即可，把蟹蓋掀開，用鑷子摘去蟹腮，然后用鑷子把位于蟹背殼前緣中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黃或蟹油中間的，緊連蟹胃且呈六角形狀的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，則先用小勺子把蟹黃挖出，之后再按上述順序操作。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹的去殼方法，其特征在于，所述步驟(1)中螃蟹第一次浸泡的時(shí)間為6-12分鐘，第二次浸泡的時(shí)間為8-12分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹的去殼方法，其特征在于，所述步驟(1)中螃蟹清洗依次重復(fù)此動作的次數(shù)為3-4次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹的去殼方法，其特征在于，所述步驟(1)中螃蟹開水燙煮的時(shí)間為2.5-4.5分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螃蟹的去殼方法，其特征在于，所述步驟(2)中冷藏溫度為零下3-5攝氏度。
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