[發(fā)明專利]一種牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710773298.3
• 申請日: 2017-08-31
• 公開（公告）號: CN107594402A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李斌;趙光遠(yuǎn);劉本國;趙玉帥;李勇超;李波;劉君;劉英偉
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇天元中科生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23P30/32
• 代理公司: 徐州市三聯(lián)專利事務(wù)所32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片，其特征在于，按重量份計(jì)，包括以下原料，牛蒡根55份，獼猴桃35份，水8.9份，黃原膠0.05份，羧甲基纖維素鈉0.05份，蔗糖1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片，其特征在于，按重量份計(jì)，還包括荔枝核1份，核桃仁0.5份，夏威夷果仁2份，花生仁1份，低鈉鹽0.5份，水淀粉0.5份；

所述荔枝核炒熟后粉碎過300目篩，所述核桃仁、夏威夷果仁、花生仁干燥后，研磨、粉碎過300目篩。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片，其特征在于，所述低鈉鹽由65％含量的氯化鈉，15％的氯化鉀及20％的硫酸鎂組成。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

第一步、牛蒡根和獼猴桃經(jīng)挑選清洗，將牛蒡根切成邊長4厘米左右的方塊，將獼猴桃一切為二；

第二步、將配方量的牛蒡根塊、獼猴桃塊、水、黃原膠、羧甲基纖維素鈉和蔗糖加入勻漿機(jī)內(nèi)破碎，加工溫度為常溫，制得顆粒直徑小于1毫米的果蔬漿，再加入研磨過篩后的荔枝核粉、核桃仁粉、夏威夷果仁粉、花生仁粉、低鈉鹽和水淀粉，混合攪拌均勻備用；

第三步、將混合均勻后果蔬漿用模具加工成厚度3毫米，直徑2.5厘米的圓片；

第四步、將成型好的果蔬圓片放入57℃烘箱中，待其水分含量至30％時(shí)取出；

第五步、將干燥后的果蔬圓片在變溫壓差膨化設(shè)備中膨化：膨化溫度72℃，停滯時(shí)間5min，抽真空溫度55-60℃，抽真空時(shí)間240min，壓力差為0.1Mpa；

第六步、采用沖氮?dú)獍b，即得到牛蒡獼猴桃復(fù)合脆片成品。