[發(fā)明專利]一種含有低致敏酸奶提取物的香精制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710767476.1 | 申請日： | 2017-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN107549763B | 公開（公告）日： | 2020-08-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 丁泉水;郭開宇;余惠萍;陳鋒 | 申請（專利權(quán)）人： | 南昌馨朵美生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/24 | 分類號： | A23L27/24;A23L27/20 |
| 代理公司： | 南昌朗科知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36134 | 代理人： | 郭毅力 |
| 地址： | 330100 江西省南*** | 國省代碼： | 江西;36 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含有 低致敏 酸奶 提取物 香精 制備 方法 | ||
1.一種含有低致敏酸奶提取物的香精制備方法，其特征是包括以下步驟：
（1）按重量計，稱取1,2-丙二醇85～90份、香蘭素0.2～0.4份、十二酸0.1～0.2份、乙酸乙酯0.02～0.04 份、乙酸0.3～0.5份、乙?；谆?.2～0.4份、丙酸0.2～0.3份、丁酸乙酯0.05～0.08份、丁酸0.10～0.15 份、乳酸0.5～0.8 份、己酸0.2～0.3 份、辛酸0.1～0.3份、癸酸0.2～0.4 份、癸酸乙酯0.02～0.04 份、丁位癸內(nèi)酯0.20～0.35 份、丁位十二內(nèi)酯0.04～0.06份、乙醇8～12 份，現(xiàn)將固體原料香蘭素和十二酸加入部分乙醇，常溫攪拌直至完全溶解，然后加入所有液體原料混合攪拌30分鐘后，制得酸奶香精基料；
（2）以低致敏水解乳清粉、葡萄糖和水，經(jīng)均質(zhì)、滅菌和冷卻后，再接種按3:1～1:1比例混合的保加利亞乳桿菌和雙歧乳桿菌進行發(fā)酵，總接菌量為3～5%，在37～42℃下恒溫發(fā)酵12～24 h，滅菌、離心和過濾后即可得到低致敏酸奶提取物；
（3）用步驟（1）得到的酸奶香精基料對步驟（2）得到的低致敏酸奶提取物進行調(diào)香修飾；具體組成：取酸奶香精基料30～35份，低致敏酸奶提取物65～70份，混合均勻后得到含有低致敏酸奶提取物的香精。
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