[發(fā)明專利]一種高品質(zhì)白茶的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710762732.8
• 申請(qǐng)日: 2017-08-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107307128B
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂德文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省上行山茶葉有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34129
• 代理人: 付濤

本發(fā)明公開(kāi)一種高品質(zhì)白茶的加工方法，包括以下操作步驟：（1）將采摘后的鮮葉表面噴灑保毫液后，自然攤放，進(jìn)行室溫萎凋40?48小時(shí)；（2）將經(jīng)過(guò)萎凋處理后的鮮葉放入控溫房中，室內(nèi)的溫度控制在40?45℃，相對(duì)濕度為110?150%，二氧化碳含量為3000?3400ppm，50?70min后取出；（3）將經(jīng)過(guò)步驟（2）處理的茶葉采用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行造形；（4）將造形后的茶葉在65?75℃的烘箱中，烘干處理11?16min后，制得成品。本發(fā)明提供的高品質(zhì)白茶的加工方法，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，制得的白茶，芽毫肥壯，湯色杏黃明亮，其香味物質(zhì)易于溶于水中，極大地提升了白茶的品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于白茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高品質(zhì)白茶的加工方法。

背景技術(shù)

白茶是我國(guó)六大茶類之一，屬輕發(fā)酵茶，因其制作工藝不炒不揉，僅經(jīng)過(guò)萎凋及干燥兩道工序，制得成茶。外表滿披白毫，呈白色，故稱白茶。研究顯示，白茶除了獨(dú)特的口感，白茶及其提取物同時(shí)具有較強(qiáng)的抗氧化能力、抗癌抗突變、抗菌、抗疲勞、降血糖、防輻射等多種生理功能。由于其獨(dú)特的口感及其藥理功效，白茶越來(lái)越受到消費(fèi)者的普遍青睞，逐漸成為目前茶葉市場(chǎng)上的新寵。由于白茶在加工的過(guò)程中，為了達(dá)到其表面滿披白毫的特點(diǎn)，不能對(duì)其進(jìn)行造形處理，但是這種做法，會(huì)對(duì)白茶的口感造成極大的影響，使得其香味物質(zhì)不能充分的溶于熱水中。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種不損傷鮮葉白毫的白茶進(jìn)行造形處理方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

一種高品質(zhì)白茶的加工方法，包括以下操作步驟：

（1）將采摘后的鮮葉表面噴灑保毫液后，自然攤放，進(jìn)行室溫萎凋40-48小時(shí)，其中保毫液由以下重量份的組分制成：乙?；矸哿姿狨?-12份、檸檬酸鐵銨14-18份、水250-300份；

（2）將經(jīng)過(guò)萎凋處理后的鮮葉放入控溫房中，室內(nèi)的溫度控制在40-45℃，相對(duì)濕度為110-150%，二氧化碳含量為3000-3400ppm，50-70min后取出；

（3）將經(jīng)過(guò)步驟（2）處理的茶葉采用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行造形；

（4）將造形后的茶葉在65-75℃的烘箱中，烘干處理11-16min后，制得成品。

具體地，上述步驟（1）中，攤放時(shí)，將采摘后的鮮葉放置在竹匾上，每平方米攤放的1-1.2kg的鮮葉。

具體地，上述步驟（1）中保毫液的用量為每千克鮮葉使用150-200ml保毫液。

具體地，上述步驟（3）中理?xiàng)l機(jī)造形時(shí)，理?xiàng)l機(jī)的溫度為98-101℃，投葉量為13kg，理?xiàng)l的時(shí)間為12-15min。

由以上的技術(shù)方案可知，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供的高品質(zhì)白茶的加工方法，操作簡(jiǎn)單，成本低廉，制得的白茶，芽毫肥壯，湯色杏黃明亮，其香味物質(zhì)易于溶于水中，極大地提升了白茶的品質(zhì)。步驟（1）中提供的保毫液，安全環(huán)保，不會(huì)影響白茶的口感，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害，但是其能有效的提升鮮葉的白毫在茶葉表面的殘留率，提升白毫在鮮葉表面的粘結(jié)力，可有效的防止白毫在造型的過(guò)程中，出現(xiàn)掉落的現(xiàn)象，最終使制得的白茶具有芽毫肥壯的特點(diǎn)；由于白茶加工過(guò)程中，不經(jīng)過(guò)高溫殺青處理，因此其鮮葉內(nèi)的酶活性相對(duì)較高，步驟（2）中，高濃度的二氧化碳一方面可有效的降低鮮葉內(nèi)酶的活性，防止茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分損失過(guò)多，另一方面與高濕度的空氣協(xié)同作用后，可除去茶葉上多余的保毫液，提升理?xiàng)l機(jī)的工作效率。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不能用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中采用的實(shí)施條件可以根據(jù)廠家的條件作進(jìn)一步調(diào)整，未說(shuō)明的實(shí)施條件通常為常規(guī)實(shí)驗(yàn)條件。

實(shí)施例1