[發(fā)明專利]一種含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710758771.0
• 申請日: 2017-08-29
• 公開（公告）號(hào): CN107518436B
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉堅(jiān);錢凱;程高翔;姜禮燦;梅天勇;阮長明;王力
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北欣和生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23P10/30
• 分類號(hào): A23P10/30;A23L33/18;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/115;A23L33/12;A23J3/34;A23L2/52;A23L2/39;A23C9/152
• 代理公司: 上海漢聲知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31236
• 代理人: 郭國中

1.一種含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分含量的各組分：

所述蛋白多肽和蛋白質(zhì)是由蛋白質(zhì)通過蛋白酶不完全水解得到；所述蛋白質(zhì)為牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白時(shí)，用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶進(jìn)行組合水解；所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白中的至少一種時(shí)，用胃蛋白酶和菠蘿蛋白酶進(jìn)行組合水解。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末，其特征在于，所述碳水化合物為乳糖、麥芽糊精、麥芽糖、蔗糖、海藻糖、葡萄糖中的一種或幾種的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末，其特征在于，所述乳化劑為單甘脂、大豆磷脂、改性磷脂、蔗糖脂肪酸酯中的一種或幾種的混合物；所述抗氧化劑為茶多酚、抗壞血酸棕櫚酸酯、抗壞血酸鈉、維生素E中的一種或幾種的混合物。

4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將蛋白質(zhì)進(jìn)行不完全酶解，制備蛋白質(zhì)與蛋白多肽的混合物；

B、將碳水化合物、乳化劑加入到步驟A制得的蛋白質(zhì)與蛋白多肽的混合物中，攪拌均勻，并于70～80℃下保溫20～30分鐘，得水相；

C、將抗氧化劑加入到DHA藻油中攪拌均勻，在充氮?dú)獾拿荛]容器中，加入到60～80℃下保溫30～60分鐘，得油相；

D、在攪拌條件下，將油相打入水相中，用剪切機(jī)剪切3～5分鐘，同步降溫至60℃，然后在壓力為25～45MPa條件下均質(zhì)2～3次，再噴霧干燥即得所述DHA油脂微膠囊粉末。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，步驟A中，所述蛋白質(zhì)為牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白時(shí)，具體制備方法如下：

A1、稱取蛋白質(zhì)，加2～4倍蒸餾水?dāng)嚢璨⒓訜岬?7℃，使蛋白充分溶解；

A2、在步驟A1制得的溶液中加入蛋白酶1，水解5～15分鐘，然后加熱至80℃，保溫20分鐘滅酶；

A3、將步驟A2處理后的溶液降溫至55～60℃，再加入蛋白酶2，水解25～30分鐘，然后加熱至80℃，保溫20分鐘滅酶；即得所述蛋白質(zhì)與蛋白多肽的混合物；

所述蛋白酶1為胰蛋白酶或胃蛋白酶；蛋白酶2為木瓜蛋白酶或菠蘿蛋白酶。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為牛乳清蛋白和/或羊乳清蛋白時(shí)，蛋白酶1為胰蛋白酶，酶加入濃度為4000～8000U/g；蛋白酶2為木瓜蛋白酶，酶加入濃度為5000～10000U/g。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含蛋白多肽的DHA油脂微膠囊粉末的制備方法，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白中的至少一種時(shí)，蛋白酶1為胃蛋白酶，酶加入濃度為2000～4000U/g；蛋白酶2為菠蘿蛋白酶，酶加入濃度為4000～8000U/g。