[發明專利]一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料

在審

• 申請號: 201710745797.1
• 申請日: 2017-08-26
• 公開（公告）號: CN107334026A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 常玉龍
• 申請（專利權）人: 安徽阜南常暉食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種清熱解暑秋葵玉米汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：秋葵嫩莢45~50份、秋葵嫩葉13~15份、鮮檸檬9~10份、鮮西瓜皮16~18份、玉米汁95~100份、枸杞多糖0.17~0.19份、螺旋藻多糖0.27~0.29份、赤蘚糖醇0.21~0.23份、水330~350份；

所述的玉米汁，按以下步驟進行制備：

（1）將2.2~2.4重量份的鮮玉米須和43~45重量份的鮮玉米粒分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為230~240℃的條件下恒溫蒸汽處理7~9min，降溫至140~150℃繼續恒溫蒸汽處理12~14min，冷卻，得玉米漿；

（2）向玉米漿中加入0.12~0.14重量份的纖維素酶和0.22~0.24重量份的果膠酶混合攪拌16~18min，加入33~35重量份、質量分數為0.2%~0.3%的醋酸溶液混合攪拌均勻，置入溫度為35~39℃的發酵罐內恒溫發酵40~45h，得玉米汁。

2.根據權利要求1所述的清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

A.將秋葵嫩莢、秋葵嫩葉和鮮檸檬分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為-10~-8℃的條件下恒溫冷凍30~35min，取出，置入溫度為180~190℃的條件下恒溫蒸汽處理14~16min，投入水中文火煮沸并不斷攪拌，冷卻，得果蔬液；

B.將鮮西瓜皮洗凈粉碎，與玉米汁、枸杞多糖和螺旋藻多糖混合攪拌均勻，超聲處理34~38min，置入溫度為32~34℃的發酵罐內恒溫發酵35~40h，得玉米西瓜皮發酵液；

C.將果蔬液、玉米西瓜皮發酵液和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，均質處理44~48min，置入溫度為38~40℃的發酵罐內恒溫發酵55~60h，置入真空度為180~200Pa的條件下真空處理8~10min，過200~220目濾布，取濾液，得清熱解暑秋葵玉米汁飲料；

D.真空灌裝，滅菌，貼標簽，得成品。

3.根據權利要求2所述的清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，其特征在于，所述的超聲處理，先在功率為180~190W、頻率為300~320kHz的條件下超聲處理25~27min，然后在功率為280~290W、頻率為480~500kHz的條件下超聲處理9~11min。

4.根據權利要求2所述的清熱解暑秋葵玉米汁飲料的制備方法，其特征在于，所述的均質處理，先在溫度為27~29℃、壓力為28~30MPa的條件下均質處理30~32min，然后在溫度為38~40℃、壓力為38~40MPa的條件下均質處理14~16min。