[發明專利]一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果

在審

• 申請號: 201710745031.3
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107373002A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 周保福
• 申請（專利權）人: 周保福
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，包括果肉、糖、糖醇、富硒蛹蟲草、魚油和水，其特征在于，所述果肉、所述糖、所述糖醇和所述水制成空腔的糖果果肉層，所述富硒蛹蟲草和所述魚油制成餡料，所述餡料放入所述空腔的糖果果肉層中，所述空腔的糖果果肉層的外部包裹著糖果外層，所述外層是巧克力層，所述巧克力層的外部包裹著糖皮紙，所述糖皮紙是采用所述糖和所述魚油混合而制得的，所述空腔的糖果果肉層中的所述果肉、所述糖、所述糖醇和所述水的含量依次為5-25％、1-15％、50-65％和10-20％，所述餡料中的所述蛹蟲草和所述魚油的含量依次為40％和60％，所述果肉為桂圓鮮果果肉或荔枝鮮果果肉。

2.根據權利要求1所述的一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，其特征在于：所述餡料是將40％的所述富硒蛹蟲草通過中藥研磨機研磨成粉末狀，放入制備器皿中，然后加入60％的所述魚油進行攪拌，用鑰匙把所述餡料制成圓形，然后經過烘焙機進行烘焙，制得所述餡料。

3.根據權利要求1所述的一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，其特征在于：所述空腔的糖果果肉層是將5-25％的所述桂圓鮮果果肉或所述荔枝鮮果果肉、1-15％的所述糖、50-65％的所述糖醇和10-20％的所述水放入破壁機進行攪拌破碎，制成的溶液經過高溫烘焙制成乳膠狀，然后把所述乳膠狀澆灌在所述餡料上，經過高溫烘焙成固體，然后再把巧克力乳膠液倒入成形的固體上，再次經過烘焙，然后用所述糖皮紙進行包裹。

4.根據權利要求1所述的一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，其特征在于：所述魚油是以乙酯型魚油、甘油為原料，以脂肪酶為催化劑，按重量配比為：乙酯型魚油100、甘油8.0～12.0、脂肪酶5.0～10.0，通過物料準備、酯交換反應、后處理及檢驗包裝組成的制作方法所制成的所述魚油，所述魚油的藥用保健效果顯著，富含的ERA、DHA均為Ω-3多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素。

5.根據權利要求1所述的一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，其特征在于：所述富硒蛹蟲草的制作方法，其包括以下步驟：固體培養基制作、母種制作、液體菌種制作、接種、發菌轉色、生長、采收和烘干。

所述固體培養基制作：將200克土豆洗凈去皮切片，加水1000ml，煮至酥而不爛，然后經多層紗布過濾，取濾液；往所述濾液中加瓊脂20克并加熱攪拌至所述瓊脂完全融化，再加入酵母膏1克、檸檬酸納1克和鵝蛋20克，繼續加熱攪拌至完全融化，之后調節PH為7-8后得到固體培養基，再將所述固體培養基分裝到試管中冷卻備用；

所述母種制作：在無菌箱內，從消毒去皮后的北冬蟲夏草子實體中取米粒狀塊放入所述試管內的固體培養基的基面之上，用硅膠塞塞好所述試管的開口，避光低溫儲藏18天后挑選菌絲旺盛的進行轉管，在轉管后的試管內進行避光低溫備存使用；

所述液體菌種制作：將200克土豆洗凈去皮切片，加水1000ml，煮至酥而不爛，然后經多層紗布過濾，取濾液；在所述濾液中加入磷酸二氫鉀2克、檸檬酸納1克、蛋白胨3克、葡萄糖30克、維生素B12克和鵝蛋20克，繼續加熱攪拌至完全融化，之后調節PH為7-8后得到培養基，然后將所述培養基裝入三角瓶中，并將母種放置到所述三角瓶中的培養基中避光靜置24小時，之后上搖床培養5天后選擇清澈透明、菌球均勻的液體菌種；

所述接種：在無菌室內將所述液體菌種直接注射到已經消毒或通過高溫滅菌后的桑蠶蛹體內；發菌轉色：將接種后的桑蠶蛹放入生長間15天之后，在菌絲豐滿的情況下，進行光照轉色，轉色時間為5-7天，待呈橘黃色后，開始進入生長階段；

所述生長：轉色之后進行40-50天的生長；采收：待北冬蟲夏草子實體頭部頂端出現龜背狀花紋，并出現粉狀的子囊孢子時說明已經成熟，及時進行采收；

所述烘干：將采收后的北冬蟲夏草放入烘干爐內以50℃的溫度烘干至水分為5～10％，放涼后及時進行包裝，防止返潮。

6.根據權利要求5所述的一種富硒蛹蟲草魚油夾心糖果，其特征在于：采用所述固體培養基制作、所述母種制作、所述液體菌種制作、所述接種、所述發菌轉色、所述生長、所述采收和所述烘干的制作方法能提高所述富硒蛹蟲草的含硒量。