[發(fā)明專利]一種魔芋海參及其手工制作方法

在審

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• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107495325A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉建偉
• 申請（專利權(quán)）人: 劉建偉
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L29/244;A23L33/10;A23L33/125;A23P30/10
• 代理公司: 許昌豫創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)41140
• 代理人: 李海帆

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種魔芋，具體涉及一種魔芋海參及其手工制作方法。

背景技術(shù)

魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等，同芋頭同屬一個家族，植物分類上屬天南星科，是一種藥食同源的美味食材，在中國的寺廟齋菜中廣泛使用，可以被做成很多類型的仿葷食品。

魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大，這種多糖在弱堿性環(huán)境下會形成熱不可逆的水凝膠，也就是我們平時吃的魔芋豆腐，這個熱不可逆的特性跟大多數(shù)食用可凝固多糖（比如瓊脂）不一樣，奠定了魔芋入菜的基礎(chǔ)，這種大分子的多糖在人體中不能被吸收消化，而且刺激腸道蠕動，加之本身熱量極低，被醫(yī)學(xué)界充分論證可以抑制膽固醇升高，降低血糖血脂，對糖尿病、心血管病和減肥都有很好的療效，使得利用魔芋為原材料制作的食品很受市場歡迎，其中魔芋海參便是一種，然而目前的魔芋海參還只能在素菜館中吃到，而且價格昂貴，令廣大老百姓望而卻步，因此開發(fā)一種魔芋海參及其手工制作方法很有必要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，第一方面提供一種營養(yǎng)豐富、成本低的魔芋海參，第二方面提供一種操作簡單、容易實(shí)現(xiàn)的魔芋海參的手工制作方法，方便廣大老百姓在家就可吃到新鮮和健康的放心食品。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：第一方面，提供一種魔芋海參，按重量份計(jì)，包括以下有效組份：魔芋精粉18～23份、食用純堿1.8～2.2份、純凈水480～530份、水發(fā)黑木耳46～55份。

優(yōu)選的，按重量份計(jì)，包括以下有效組份：魔芋精粉20份、食用純堿2份、純凈水500份、水發(fā)黑木耳50份。

第二方面，提供一種魔芋海參的手工制作方法，包括以下步驟：

（1）按重量份計(jì)準(zhǔn)備好各原材料，待用；

（2）將純凈水加熱升溫至60～70℃，加入食用純堿，攪拌使其充分溶解；

（3）加入水發(fā)黑木耳，用食物料理機(jī)將水發(fā)黑木耳充分打碎；

（4）繼續(xù)開著食物料理機(jī)，慢慢倒入魔芋粉，形成魔芋膠；

（5）將魔芋膠倒入海參模具中，靜置4～6小時使其充分凝膠；

（6）從海參模具中取出凝膠好的魔芋海參，用微波爐器皿平鋪裝好，放入微波爐加熱，使其進(jìn)一步變硬成型；

（7）冷卻30分鐘左右，將魔芋海參放入冷水浸泡1～2天后即可食用，期間注意勤換水。

優(yōu)選的，所述水發(fā)黑木耳由東北純野生黑木耳通過溫水泡發(fā)而成。

優(yōu)選的，所述海參模具包括模具盒體和模具盒蓋，所述模具盒體上均勻分布有m×n個凹槽，所述凹槽有著與海參背面大致類似的形狀，所述模具盒蓋設(shè)于模具盒體上分布有凹槽的一側(cè)，所述模具盒蓋上均勻分布有與m×n個凹槽相互一一對應(yīng)設(shè)置的m×n個突起，所述突起有著與海參底面大致類似的形狀，所述模具盒蓋的外形尺寸大于模具盒體的外形尺寸。

優(yōu)選的，所述步驟（6）中，還可以將凝膠好的魔芋海參通過隔水蒸15～20分鐘使其進(jìn)一步變硬成型。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

（1）魔芋能夠抑制膽固醇升高，降低血糖血脂，對糖尿病、心血管病和減肥都有很好的療效，黑木耳營養(yǎng)豐富，能益氣強(qiáng)身，養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，同時魔芋精粉和黑木耳能夠非常方便地通過超市或者網(wǎng)購購買，使得采用魔芋精粉和黑木耳為主要原材料制作的魔芋海參營養(yǎng)非常豐富，成本低；

（2）本發(fā)明提供的手工制作魔芋海參方法，方法簡單易操作，所用工具一般老百姓家庭都有，容易實(shí)現(xiàn)；

（3）在素食日漸身受養(yǎng)生人群歡迎的現(xiàn)代社會，魔芋海參的出現(xiàn)兼顧了葷菜和素食的不同人群的需求，具有較好的推廣價值。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的海參模具的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是圖1的A-A剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、模具盒體2、模具盒蓋3、凹槽4、突起。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例，并結(jié)合附圖，對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步具體的說明。

第一方面，提供一種魔芋海參，按重量份計(jì)，包括以下有效組份：魔芋精粉18～23份、食用純堿1.8～2.2份、純凈水480～530份、水發(fā)黑木耳46～55份。

優(yōu)選的，按重量份計(jì)，包括以下有效組份：魔芋精粉20份、食用純堿2份、純凈水500份、水發(fā)黑木耳50份。

第二方面，提供一種魔芋海參的手工制作方法，包括以下步驟：