[發明專利]一種孕婦專用食用油及其制備方法

在審

• 申請號: 201710741755.0
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107509822A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 刁恩杰;鄭度剛
• 申請（專利權）人: 山東魯派國際食品有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司37205
• 代理人: 李江,張儉偉

技術領域

本發明設計一種孕婦專用食用油及其制備方法，屬于食用油加工技術領域。

背景技術

婦女懷孕之后，由于胎兒生長發育和自身準備的需要，必須從膳食中得到足夠的營養物質。這些營養物質除蛋白質和碳水化合物，還需要脂肪、維生素和微量元素。脂肪是孕婦獲得能量及必需脂肪酸的主要來源。孕期孕婦需要儲備3~4kg脂肪用于產后泌乳；膳食磷脂、長鏈多不飽和脂肪酸對胎兒神經系統，視網膜發育有重要作用； 孕20周開始，胎兒腦細胞分裂加速，孕婦膳食脂肪應占總能量的20%~30%，其中飽和脂肪、單不飽和脂肪，多不飽和脂肪分別為＜10%，10%和10%，ω-6系列：ω-3系列比（4~6）:1。哺乳期，母乳中的脂肪為嬰兒提供35-45%的脂肪和必需脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸對嬰幼兒的智力和視力發育至關重要。另外，孕婦在孕期對脂溶性維生素、鈣和磷的需求量大大增加，這些營養元素對孕婦和胎兒的發育也非常重要。

根據我國居民膳食營養和膳食結構調查，我國居民食用油消費主要以單一油種為主，如北方居民主要以花生油和大豆油為主，南方居民以菜籽油為主，從而導致營養不均衡，難易滿足孕婦及胎兒發育對脂肪營養的要求。

現有技術還存在：傳統熱榨工藝對食用油營養破壞大；食用油的氧化穩定性差的缺陷。

發明內容

本專利針對我國孕婦在懷孕期和哺乳期對營養素的需求，開發一種孕婦專用食用油及其制備方法,以實現以下發明目的：

（1）本發明制備的食用油，營養均衡、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的配比適當、特別是ω-6系列：ω-3系列比在（4~6）:1之間，必需脂肪酸和維生素全面，適合孕婦營養需求；

（2）本發明所述制備方法，對食用油營養破壞小；

（3）本發明制備的食用油，氧化穩定性高。

為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案是：

一種孕婦專用食用油，所述食用油，包括以下原料組分：高油酸花生仁、葵花仁、核桃仁、橄欖油、亞麻籽油、山茶油、魚油。

所述食用油，以重量份計，包括以下原料組分：高油酸花生仁400-500份、葵花仁150-250份、核桃仁100-200份、橄欖油50-80份、亞麻籽油30-60份、山茶油20-40份、魚油2-4份。

所述食用油，以重量份計，包括以下原料組分：高油酸花生仁400-500份、葵花仁150-240份、核桃仁120-150份、橄欖油50-80份、亞麻籽油30-60份、山茶油20-40份、魚油：2-4份。

一種孕婦專用食用油的制備方法，其特征在于：所述制備方法，包括以下步驟：

（1）高油酸花生仁、核桃仁、葵花籽仁按照比例混合，通過原料篩選、去石、篩選分級、90-120℃烘干、冷卻、破碎、90℃下軟化、60℃下低溫壓榨、毛油精濾；

（2）上述制取的油脂與橄欖油、亞麻籽油、山茶油和魚油按比例混合。

在選擇上述原料的種類時，我們主要考慮各種原料在飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量以及維生素A、D、E和微量元素鈣、磷和鋅等的含量，通過合理配比后使單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸接近1:1，且ω-6系列：ω-3系列比在（4~6）:1之間。

針對孕婦在懷孕期和哺乳期對不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸、DHA、EPA等）、維生素（V_A、V_D、V_E）和微量元素（鈣、磷、鋅等）營養需求，本發明食用油在原料選擇上，考慮上述營養素含量較高的油料作物，其中花生仁、葵花籽仁、核桃仁、橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油、山茶油和魚油中富含多不飽和脂肪酸。而且所選油料作物也富含維生素A、D、E以及微量元素鈣、磷和鋅等。

以上成分中：

花生仁：由花生仁制得的花生油含不飽和脂肪酸80%以上，其中油酸含量41.2%、亞油酸含量37.6%；花生油還富含鋅、硒等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。可防止皮膚皺裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。

核桃仁：由核桃仁制得的核桃油富含多種不飽和脂肪酸，其中油酸18.1%、亞油酸65.4%、亞麻酸9.4%；另外核桃油含有維生素E（22.84mg/100g）和鈣（1.6mg/100g），具有獨特的滋補、營養、保健作用，還能防止高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“富貴病”。