[發明專利]一種動物油脂及其提取方法

有效

• 申請號: 201710740026.3
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107365621B
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 劉清波
• 申請（專利權）人: 青島豪坤食品配料有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/02
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 曹曉斐

1.一種動物油脂的提取方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)在攪拌條件下，將動物脂肪組織投入反應釜中，升溫至55～60℃，保溫3～5小時；

(2)升溫至77～83℃，保溫1～3小時；

(3)加入酶解動物蛋白粉，升溫至97～103℃，保溫1～3小時；

(4)加入配料，攪拌均勻，降溫至55～60℃，并停止攪拌和加熱0.5～1小時；

(5)繼續攪拌，并升溫至97～103℃，保溫1～3小時；

(6)降溫至55～60℃，加入香基；

(7)降溫至40～45℃，攪拌均勻，分離得油膏；

(8)油膏經過膠體磨研磨，即得動物油脂；

步驟(6)中所述的香基的結構式為

步驟(1)中所述的動物脂肪組織、步驟(3)所述的酶解動物蛋白粉、步驟(4)中所述的配料與步驟(6)中所述的香基的重量比100：10～15：3～5：0.01～0.05，步驟(4)中所述的配料包括鹽、味精、小麥胚芽粉、玉米胚芽粉和大豆胚芽粉，所述鹽、味精、小麥胚芽粉、玉米胚芽粉和大豆胚芽粉的重量比為0.1～0.2：0.1～0.3：0.8～1.5：0.8～1.5：0.8～1.5。

2.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，步驟(1)中的保溫溫度為55℃，保溫時間為3.5小時。

3.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，步驟(2)中的保溫溫度為80℃，保溫時間為2小時。

4.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，步驟(3)中的保溫溫度為100℃，保溫時間為2小時。

5.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，步驟(5)中的保溫溫度為100℃，保溫時間為2小時。

6.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，所述反應釜的攪拌槳在步驟(1)、步驟(2)、步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)、步驟(6)和步驟(7)中順次切換正轉、反轉和停機，所述正轉的時間為2秒，所述反轉的時間為2秒，所述停機的時間為2秒；步驟(1)中正轉和反轉的轉速為20轉/分鐘，步驟(2)中正轉和反轉的轉速為25轉/分鐘，步驟(3)中正轉和反轉的轉速為30轉/分鐘，步驟(4)中正轉和反轉的轉速為30轉/分鐘，步驟(5)中正轉和反轉的轉速為25轉/分鐘，步驟(6)中正轉和反轉的轉速為20轉/分鐘，步驟(7)中正轉和反轉的轉速為15轉/分鐘。

7.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取方法，其特征在于，步驟(1)中所述的動物脂肪組織為豬脂肪組織、牛脂肪組織和羊脂肪組織中的一種，步驟(3)中所述的酶解動物蛋白粉為豬肉酶解粉、牛肉酶解粉和羊肉酶解粉中的一種。

8.一種動物油脂，其特征在于，所述的動物油脂是采用權利要求1至7中任意一項所述的一種動物油脂的提取方法制備而得。