[發明專利]一種動物油脂及其提取工藝

有效

• 申請號: 201710740018.9
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107474935B
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 劉清波
• 申請（專利權）人: 青島豪坤食品配料有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/02
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 曹曉斐

1.一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：包括如下步驟：

(1)在攪拌條件下，將豬脂肪組織和豬皮投入反應釜中，升溫至55～60℃，保溫3～5小時；

(2)升溫至85～90℃，保溫1～3小時；

(3)加入豬肉酶解粉，升溫至97～103℃，保溫1～3小時；

(4)降溫至85～95℃，加入水，保溫3～5小時；

(5)降溫至55～60℃，分離得油性物料；

(6)加入配料，攪拌均勻，升溫至60～65℃，并停止攪拌和加熱0.5～1小時；

(7)升溫至95～100℃，保溫1～3小時；

(8)降溫至60～65℃，加入香基；

(9)降溫至40～45℃，攪拌均勻，分離得油膏；

(10)油膏經過膠體磨研磨，即得動物油脂；

所述步驟(8)中所述的香基的結構式為

2.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(1)中保溫溫度為60℃，保溫時間為5小時。

3.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(2)中的保溫溫度為88℃，保溫時間為1.5小時。

4.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(3)中的保溫溫度為100℃，保溫時間為2小時。

5.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(4)中的保溫溫度為90℃，保溫時間為4小時。

6.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(7)中的保溫溫度為100℃，保溫時間為2小時。

7.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：步驟(1)中所述的豬脂肪組織、步驟(1)中所述的豬皮、步驟(3)所述的豬肉酶解粉和步驟(4)中所述的水和步驟(6)中所述的配料和步驟(8)所述的香基的重量比100：20～30：10～15：10～30：2～3：0.1～0.5，步驟(6)中所述的配料包括鹽、味精和小麥胚芽粉，所述鹽、味精和小麥胚芽粉的重量比為0.2～0.5：0.4～0.7：1.4～2.0。

8.根據權利要求1所述的一種動物油脂的提取工藝，其特征在于：所述反應釜的攪拌槳在步驟(1)、步驟(2)、步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)、步驟(6)、步驟(7)步驟(8)和步驟(9)中順次切換正轉、反轉和停機，所述正轉的時間為2秒，所述反轉的時間為2秒，所述停機的時間為2秒；步驟(1)中正轉和反轉的轉速為20轉/分鐘，步驟(2)中正轉和反轉的轉速為25轉/分鐘，步驟(3)中正轉和反轉的轉速為30轉/分鐘，步驟(4)中正轉和反轉的轉速為30轉/分鐘，步驟(5)中正轉和反轉的轉速為25轉/分鐘，步驟(6)中正轉和反轉的轉速為20轉/分鐘，步驟(7)中正轉和反轉的轉速為15轉/分鐘，步驟(8)中正轉和反轉的轉速為10轉/分鐘，步驟(9)中正轉和反轉的轉速為10轉/分鐘。

9.一種動物油脂，其特征在于：所述的動物油脂是采用權利要求1至8中任意一項所述的一種動物油脂的提取工藝制備而得。