[發(fā)明專利]一種金釵石斛花茶的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710732032.4
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107467299A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設計）人: 廖曉康;楊繼勇;廖方華;楊遠明;丁剛;陳君;鄧賢芬;景伶;雷安淋
• 申請（專利權）人: 赤水市信天中藥產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權代理事務所52106
• 代理人: 鄒迅

1.一種金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于包括以下步驟：

萎凋：將采摘的新鮮金釵石斛花用清水洗凈，然后將其攤放在槽中，攤放時間為16~18h；

一次殺青：將萎凋處理后的金釵石斛花先使用高溫殺青機在溫度為300~330oC進行第一次殺青，第一次殺青之后的金釵石斛花的水分含量為51~54%；

一次揉捻：將一次殺青處理后的金釵石斛花送入揉捻機中，調整揉捻機中的溫度為40~50℃，揉捻時間為0.5~1.1h；

二次殺青：將一次揉捻處理后的金釵石斛花送入微波殺青機中進行第二次殺青，第二次殺青之后的金釵石斛花的水分保含量為43~48%；

二次揉捻：將二次殺青處理后的金釵石斛花送入揉捻機中，調整揉捻機中的溫度為30~40℃，揉捻時間為0.3~0.8h；

發(fā)酵：將二次揉捻處理后的金釵石斛花送入發(fā)酵池中，并向發(fā)酵池中添加刺梨片和綠茶干茶葉，調節(jié)物料水分為25~35%，并向物料表面噴灑物料重量1.5~2.5%的白酒，調節(jié)初溫為80~100℃，降溫速度為7~9℃/h，密封發(fā)酵處理4~6h，即可獲得初茶；

烘干、提香：將初茶送入烘干機中，采用80~100℃的溫度烘干至水分含量為10~12%，接著將初茶送入提香機中，采用80~100℃的溫度提香至水分含量為4~6%。

2.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述萎凋過程中，溫度控制為20~35℃，處理后金釵石斛花的水分含量為55~65%。

3.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述萎凋處理后的金釵石斛花在6~8h內進行殺青。

4.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述一次揉捻的壓力為10~15N。

5.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述二次揉捻的壓力為12~18N。

6.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述第二次殺青的溫度為200~250oC。

7.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述發(fā)酵過程中，每隔30~50min進行發(fā)酵翻拋一次。

8.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述金釵石斛花、刺梨片、綠茶干茶的重量比為（30~50）：（8~12）:（6~10）。

9.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述刺梨片的制備方法為：將經(jīng)過挑選后的刺梨果洗凈、去核、切片后晾干至水分含量為45~55%，然后送入蒸籠中蒸制處理30~50min，即得。

10.如權利要求1所述的金釵石斛花茶的加工工藝，其特征在于：所述綠茶干茶的制備方法為：將采摘的新鮮茶葉攤放在萎凋槽中，溫度為20~30oC，攤放時間為16~18h；接著將茶葉送入殺青機中，控制殺青機中通過的蒸汽溫度為120~140℃，進行翻拋殺青10~20s，待茶葉冷卻后送入溫度為40~60℃的揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為30~50min；接著將茶葉置于滾筒式殺青機中，采用遠紅外線殺青處理3~5s；接著將茶葉送入揉捻機中，控制揉捻機的溫度為50~60℃，揉捻時間為10~20min，將茶葉做成條索形，再將茶葉送入烘干機中，在110~120℃的溫度下烘干至水分含量為8~12%，最后送入提香機中，采用80~100℃的溫度提香至水分含量為4~6%，即得。